Если приходилось встречать в составе мороженого, хлеба или других продуктов загадочный код Е153, не спеши паниковать. Это не искусственная химия, а один из старейших природных красителей, используемых человеком. Давай разберемся, что это такое и зачем он нужен, не углубляясь в медицину.
Что такое Е153?
Простыми словами, Е153 — это чёрный пищевой краситель, который также называют "Растительный уголь".
Его получают из натурального сырья: древесины, торфа или скорлупы кокосовых орехов. Это происходит путём сжигания (карбонизации) и последующей тщательной очистки полученной золы.
Его ключевая особенность: он абсолютно нерастворим в воде. Это ограничивает его применение, но делает незаменимым для придания насыщенного черного цвета твердым или густым продуктам.
Где его можно найти? Сферы использования
В продуктах питания Е153 выполняет одну главную функцию — окрашивание.
В каких продуктах его можно найти:
- Сыры и сырные продукты: Придает благородный или необычный, мраморный черный цвет.
- Хлеб и выпечка: Используется для окрашивания теста или корочки, например, в модных черных бургерах.
- Кондитерские изделия: Применяется в черной глазури, мастике, а также в некоторых видах лакричных конфет и мармелада.
- Косметика и декор: Кроме еды, его часто используют как пигмент для черной косметики (например, туши) и чернил.
А это не вредно? 🤔
Короткий ответ: у Е153 есть важный нюанс, о котором тебе нужно знать.
- Натуральное происхождение. Его получают из растительного сырья, поэтому он считается природным красителем.
- Риск чистоты. Самый главный вопрос связан с процессом производства. Недостаточно очищенный уголь может содержать бензопирен — вещество, которое вызывает опасения у специалистов (ты можешь найти его в составе дыма или копоти). Именно поэтому в пищевой промышленности к качеству Е153 предъявляют очень строгие требования по чистоте.
- Усвоение. В тех количествах, в которых он присутствует в еде, он, как и обычная клетчатка, проходит через пищеварительную систему практически в неизменном виде.
- Побочные эффекты. Прямые побочные эффекты при употреблении в разрешенных дозах неизвестны.
Итог: что нужно запомнить
- Е153 (Растительный уголь) — это природный черный краситель, полученный из золы растений.
- Его используют для придания продуктам насыщенного черного цвета.
- Его применение весьма ограничено, так как он нерастворим в воде.
- К этой добавке предъявляют строгие требования по очистке из-за возможного содержания бензопирена.
Вывод: Если этот код на упаковке, помни: в нем нет ничего страшного. Это пример того, как полезные свойства природных материалов используют в разных областях жизни.
Ставь лайк, если статья была полезной, и делись ей, чтобы друзья тоже легко разбирались в составе продуктов!