Подготовка к новому году уже идет полным ходом. Многие уже присматривают новогодние рецепты и планируют бюджет. И здесь нас может поджидать неприятный сюрприз. Буквально на днях эксперты посчитали стоимость среднего новогоднего стола на семью из четырёх человек. Она составляет 9140 рублей.
Согласитесь, цифра не маленькая. Цены растут и многие продукты становятся настоящей роскошью. Но мы-то с вами знаем, что вкусный стол зависит не от толщины кошелька, а от смекалки и мастерства хозяюшки. Я внимательно всё изучила и хочу поделиться с вами советами, которые помогут сберечь семейный бюджет. Мы накроем такой стол, что и гости будут в восторге, и кошелёк не опустеет.
Давайте разбираться, на чем мы можем сэкономить, а где это делать не стоит.
Королева экономии: Почему «Шуба» победила «Оливье»
Исследования показали интересный факт. Самым выгодным салатом в этом году официально признана наша любимая «Селёдка под шубой». И это неудивительно! Давайте посмотрим на состав. Свёкла, морковь, картофель и лук стоят недорого. Даже с учётом подорожания овощей, они остаются самой доступной категорией продуктов. Сельдь тоже ведёт себя прилично в плане цены, особенно если брать целую рыбину и разделывать её самостоятельно, а не покупать готовые пресервы.
А вот с «Оливье» ситуация сложнее. Хорошая варёная колбаса и яйца заметно прибавили в цене. Эксперты говорят, что стоимость тазика «Оливье» выросла ощутимо. Но это не повод отказываться от традиционного салата. Просто можно заменить дорогие ингредиенты. Например, дорогую докторскую колбасу можно заменить на куриное филе или даже свиное сердце. Оно стоит дешевле говядины или хорошей колбасы, а в салате «играет» просто великолепно. Мясо получается плотным, тёмным и очень вкусным. Гости даже не поймут подмены, зато салат будет мясным и сытным.
Альтернатива дорогим салатам
Если мы ходим уложиться в разумный бюджет, нам стоит обратить внимание на салаты, основу которых составляют корнеплоды, сезонные овощи или доступные консервы.
Например, такой классический салат как «Мимоза» тоже может быть бюджетным. Да, рыбные консервы подорожали. Но для «Мимозы» не обязательно брать дорогую сайру или горбушу. Попробуйте заменить их на сардину или скумбрию в собственном соку. Вкус будет ничуть не хуже.
Так же рекомендую вспомнить про салат «Обжорка». В классическом варианте в него идет говядина, но мы можем взять куриную печень. Печень стоит недорого, а обжаренная с морковью и луком она дает потрясающий насыщенный вкус. Добавьте туда маринованный огурчик и у вас получится шикарный салат.
Еще один мой фаворит для экономного стола называется «Винегрет с сюрпризом». Обычный винегрет для новогоднего стола может показаться слишком простым. Но добавьте в него филе соленой сельди и он заиграет совершенно другими красками. В скандинавских странах такой салат считается деликатесом, а по деньгам выходит не так много.
Закуски: выглядят на миллион, а стоят копейки
Самая затрата часть стола – это мясные и сырные нарезки. Хороший сыр и сырокопчёная колбаса сейчас стоят как крыло самолёта. Я же предлагаю заменить банальную нарезку на интересные домашние закуски. Это всегда выглядит на столе более выигрышно.
Печёночный торт. Вместо дорогой колбасы приготовьте торт из куриной печени. Килограмм печени сейчас стоит около 260 рублей. Из этого количества у вас получится большой и высокий печёночный тортик. Так же для него понадобится зажарка из лука и моркови, и майонез. Сверху можно украсить зеленью. Это очень нежно и вкусно.
Рулеты из лаваша. Лаваш – это наша палочка-выручалочка. Начинки для них могут быть любыми. Один из бюджетных и высшых вариантов: плавленный сыр, чеснок, укроп и крабовые палочки (или вареное яйцо). Нарезали, скрутили, и вот у вас уже полная тарелка красивой закуски.
Фаршированные яйца. На мой взгляд, несправедливо забытая закуска. Желток можно смешать с чем угодно: с жареными грибами, с тем же плавленным сыром, кусочками сельди (получится форшмак в яйце) или просто с майонезом и чесноком.
Горячее: как не разориться на мясе
Горячее блюдо обычно съедает львиную долю бюджета. Особенно если мы решаем готовить стенки из семги или запекать говядину. А я советую обратить внимание на птицу и свинину.
Курица целиком. Покупать птице целиком всегда выгоднее, чем по запчастям. Запеченная целиком курица выглядит празднично. Главное здесь маринад и подача. Замаринуйте ее заранее в соевом соусе с медом и горчицей, зафаршируйте брюшко яблоками или апельсинами (пару штук можно купить недорого). Фрукты придадут мясу не только прекрасный вкус, но и праздничны вид.
Если курица кажется вам слишком повседневной, то возьмите свиную шейку или лопатку. Запеките её одним куском в фольге, предварительно нашпиговав чесноком и натерев специями. У вас получится прекрасная буженина.
А в качестве гарнира нет ничего лучше картофеля. Можно сделать картошку по-деревенски. Нарежьте его дольками, смешайте с маслом, паприкой и чесноком. Запекайте до золотистой корочки. Это дешево и очень вкусно.
Маленькие хитрости большой экономии
Чтобы итоговая сумма чека праздничных покупок вас не испугала, начинать подготовку уже сейчас.
1. Покупайте заранее. Консервы, муку, масло, шоколад можно купить уже сегодня. Перед праздником цены на многие товары могут подскочить, да и на полках не быть желаемых позиций. Разделите траты на месяц, тогда нагрузка на бюджет будет не такой заметной.
2. Делайте майонез сами. Домашний соус из яйца, растительного масла и горчицы выходит в разы дешевле. К тому же он полезнее и вкуснее, и взбивается блендером за две минуты.
3. Смотрите на нижние полки. В супермаркетах самые дорогие товары ставят на уровне глаз. На нижних полках часто лежат продукты с тем же составом, но от менее раскрученных брендов и по более приятной цене.
Конечно, новость о том, что накрыть новогодний стол стоит теперь почти десяти тысяч, неприятная. Но можно приготовить классическую «Селёдку под шубой», добавить к ней домашние закуски, запечённую курочку с румяной картошкой, свои соленья (у кого они есть, тот вообще богач!), и стол будет ломиться от разнообразных яств.
Ведь главное в новогоднюю ночь – это не цена продуктов, поставленных на стол, а забота и любовь наших близких.
Ставьте лайк и пишите в комментариях, какие еще способы сэкономить вы бы добавили.
От всей души желаю всем отличного завершения 2025 года и замечательного 2026 года. Пусть все будут здоровы и счастливы.
С любовью, Алена "Мама готовит"