Что такое русский рынок? О, это не просто место, где покупают еду. Это — живой, дышащий организм. Это портал в другую вселенную, где время течет по-своему. Это симфония, где зычный крик «Свэжий помидор, как мёд!» смешивается с ароматом укропа, копченой рыбы и специй, а в воздухе жужжит одинокая наглая пчела, севшая на кусок дыни.
Мы к этому привыкли. А вот когда на наш рынок попадает иностранец, привыкший к стерильным супермаркетам с овощами, запаянными в пластик, у него происходит короткое замыкание. Сначала он в шоке, а потом… потом он достает фотоаппарат и начинает скупать всё подряд, как будто завтра конец света.
Так что же их так поражает?
1. Взрыв мозга №1: «От носков до живого гуся!»
Первое, от чего у любого европейца или американца глаза лезут на лоб, — это ассортимент. В их понимании, на рынке продают овощи, фрукты, ну может, сыр. Всё. У нас же на рынке можно купить… ВСЁ!
От шерстяных носков, связанных бабой Маней, и запчастей для «Жигулей» 1985 года выпуска до веников для бани и живых кроликов в клетке. Один американский байкер, добравшись до Иркутска, в восторге писал: «На местном базаре вы можете купить всё, что угодно. Даже ручную сову. МНЕ НУЖНА РУЧНАЯ СОВА!»
А выкладка! Это же не торговля, это высокое искусство. Каждый помидорчик натерт до блеска, как яйцо Фаберже. Яблоки выстроены в идеальные пирамиды. Горы орехов и кураги манят, как сокровища Али-Бабы. Итальянский шеф-повар Марко Праццоли как-то сказал: «В Италии всё просто в коробках, а здесь — галерея ингредиентов. Ты приходишь, видишь базилик, помидоры — вот у тебя уже рецепт в голове!»
2. Гастрономический квест: «Это точно сыр?!»
Для нас сыр-косичка, бастурма или чурчхела — обычное дело. А для голландца или француза — это артефакты с другой планеты. Его мозг пытается это классифицировать, но не может. "Что это? Сыр в виде спагетти? А это что, копченая булочка? Нет, тоже сыр?!"
А дальше — больше. Огромная дубовая бочка, из которой дородная женщина достает хрустящую квашеную капусту. Рядом — бочка с ядреными солеными огурцами, пахнущими чесноком и укропом на весь ряд. А сало? Огромный шмат чистого белого сала, который ему предлагают съесть с черным хлебом и чесноком... Для иностранца это гастрономический экстрим, на который он решается с опаской, а потом его за уши не оттащишь.
3. Шок-цена и национальный спорт «А скидочку?»
Когда американец Дэн Брайан купил на нашем рынке килограмм абрикосов, он не мог поверить двум вещам. Во-первых, цене. Во-вторых, вкусу. «Это была фантастика! — писал он. — В сто раз лучше супердорогих экопродуктов из США!»
Для них, привыкших, что всё «органик» и «фермерское» стоит как крыло от Боинга, наши цены — это просто подарок судьбы. А потом они открывают для себя наш любимый национальный спорт — ТОРГОВАТЬСЯ.
Для европейца цена на ценнике — это закон. А у нас — это лишь приглашение к увлекательному диалогу. Это целый спектакль! Сначала ты с сомнением смотришь на цену, потом небрежно спрашиваешь: «А уступите?». Продавец всплескивает руками: «Да куда ж дешевле, дорогой?!». Но в итоге, после пары шуток, он «скрепя сердце» скидывает полтинник и кидает тебе в пакет еще пару яблок «от души». И все довольны!
4. Продавец — твой лучший друг, психолог и повар
Вот тут-то и кроется главный секрет нашей душевности. В западном супермаркете продавец — это функция. Он молча пробивает товар и говорит заученное «Have a nice day».
На нашем рынке продавец — это режиссер, актер и ваш лучший друг в одном лице.
Стоит тебе только на секунду задержать взгляд на его прилавке — и всё, ты попал. Тебе не просто дадут попробовать, тебе на кончике ножа протянут самый сладкий кусок дыни или ложку сметаны, в которой ложка стоит. Тебе расскажут всё: откуда эти помидоры, как их выращивала теща, что из них лучше приготовить (и как именно!), пожалуются на зятя и похвастаются успехами внучки. Это бесплатный сеанс психотерапии и кулинарный мастер-класс в одном флаконе.
Голландец Махил в своем блоге жаловался-восхищался: «Если не умеешь говорить "нет", то с пустыми сумками не уйдешь!»
И это не навязчивость. Это — гостеприимство. Это желание не просто «впарить» товар, а пообщаться, поделиться теплом.
Я как-то разговорился с одной колоритной тетей Ануш, которая уже 30 лет торгует специями. Спросил ее, в чем секрет. Она смерила меня мудрым взглядом, протянула щепотку хмели-сунели и сказала:
— Э-э, дорогой! Они там в своих супермаркетах покупают еду. А у меня на рынке — покупают настроение. Понимаешь? Сначала поговоришь, потом попробуешь, потом уже купишь. Это не торговля, это жизнь!