Сегодня – Краснодар и культовое место для ценителей авторской кухни: ресторан «Угли-Угли» от шеф-повара Андрея Матюха! @andreymatuha_am
⭐ Кто такой Шеф Матюха? Это важно!
Не просто совладелец (The Печь, Угли-Угли, Племя), а лучший шеф Краснодарского края и настоящая звезда! 🏆 Победитель российского этапа Bocuse d’Or (2017), представлял Россию на Bocuse d’Or Europe (2018), с 2020 – президент сборной Bocuse d’Or Russia! Его копилка ломится от международных наград. Философия – кубанский вкус в авторской высокой подаче. Побывать в Краснодаре и не зайти сюда – гастрономическое преступление!
🔥 Визитная карточка: Печь!
Не просто плита, а уникальная, сконструированная на заказ угольная печь! Именно она дает блюдам ту самую равномерную прожарку и неповторимый аромат костра. Это сердце ресторана!
🍽 Что пробовал:
1. Стейк Рибай (3800 руб): Подача – щедро по-кубански! Сам стейк + овощи гриль + капуста, огурцы + соус демиглас. Выглядит мощно! НО... Качество мяса разочаровало. Жестковато, ожидал большего от такого шефа. Мясо не топ. Обидно! Подача – 10, мясо – 6. Итог: 7/10.
2. Паштет: Очень сложная композиция! Много слоев и составляющих. Минус: неудобно есть – слишком долго и муторно намазывать всё на хлеб. Идея интересна, исполнение для еды – не очень. 6/10.
3. Тартар, картошка и салат: Солидно, добротно. Ничего сверхъестественного, но и плохого сказать нечего. Стабильная хорошая семерка. 7/10.
4. 🥣 БОРЩ КУБАНСКИЙ! ВНИМАНИЕ! ОТКРЫТИЕ! Все знают мою любовь к московскому борщу (бордовый, кисло-сладкий). Кубанский – совсем другая вселенная! Без свеклы! Основа – томаты и капуста. И знаете? ВЗОРВАЛ МОИ ОЖИДАНИЯ! Кислинка, насыщенность, глубина! Подача – ШИКАРНА: с сальцем, чесночком, четверговой солью, перчиком. АБСОЛЮТНЫЙ ВОСТОРГ! Такой же уровень кубанского борща, как в «Станъ» @semyarestoranov (тоже топ!). Становлюсь ценителем! Безоговорочно 10/10! 🔥
💫 Общее впечатление:
* Обслуживание: Хорошее, внимательное. 8/10.
* Интерьер: Без изысков, функционален, но не цепляет. Ожидал бОльшего. 6/10.
* Цена/Качество: Соотношение адекватное, порции щедрые (особенно стейк комплектом). 8/10.
* Вкус блюд (в среднем): Разброс от разочарования (стейк) до восторга (борщ). 7/10.
🏆 Итоговый Вердикт ИБА:
«Угли-Угли» – must-visit для гурманов в Краснодаре, в первую очередь из-за имени шефа Матюха и уникальной печи. Это место высокой кухни с кубанской душой. Борщ – шедевр и обязателен к заказу! Однако, не все блюда выстрелили на 100%, а интерьер скромноват.
Рекомендую? Да, ради опыта, авторского подхода и того самого кубанского борща! Но ждешь от каждого блюда чуда уровня Bocuse d’Or, а получаешь его не всегда. Шефу – респект, команде – работать над стабильностью мяса и удобством подачи сложных блюд!
#ИБА