Киш – это открытый пирог родом из Франции, основой которого является песочное тесто с заливкой из смеси сливок, яиц и сыра. Начинка может быть самая разнообразная: от овощных до рыбных или мясных. В моем блоге есть несколько рецептов этого изумительного пирога, в том числе и классический, и необычный вариант на лимонном тесте, и сладкая версия.
Когда-то немецкие хозяйки из остатков теста для выпечки хлеба, стали делать основу для пирога, потом укладывать начинку тоже из остатков продуктов: овощей, мяса, рыбы. Французы внесли свои добавления в такой пирог: заливку из сметаны, сыра, яиц. Правда, классический французский киш имеет песочную основу. Иногда киш делают без основы — просто начинка и заливка.
А мы теперь наслаждаемся вкусным открытым пирогом: и это всегда беспроигрышный вариант для любого застолья.
Предлагаю приготовить французский пирог киш с красной рыбой. Вкуснейшее тесто с нежной и ароматной начинкой не оставят ваших домочадцев равнодушными. Для его приготовления не надо дожидаться, когда поднимется тесто. Готовится очень легко и быстро.
Побалуйте себя и своих близких этой сытной и вкусной выпечкой. И пусть вас не пугает название, рецепт на самом деле простой и совсем не сложный, у вас непременно все получится!
Ингредиенты:
Охлажденное сливочное масло – 125 г;
Пшеничная мука – 250 г;
Куриное яйцо – 5 шт. (1 в тесто + 4 в начинку);
Ледяная вода – 3 ст.л.;
Соль – по вкусу;
Сливки 200 мл
Красная рыба 300 грамм
Сметана - 2 ст.л
Сыр твердый 150 грамм
Соль, перец по вкусу
Мускатный орех по вкусу
Подготовьте все необходимые ингредиенты. Рыба для этого рецепта подойдет любая красная, можно взять готовое филе.
Охлажденное сливочное масло нарезаем острым ножом небольшими кубиками, смешиваем его с мукой и быстро перетираем руками до состояния крошки.
Вводим в основу соль, яйцо и ледяную воду.
Замешиваем однородную основу. скатываем тесто в шар, оборачиваем пищевой пленкой и убираем в холодильник на час.
Пока тесто охлаждается, готовим начинку. Рыбное филе нарежьте небольшими кубиками, добавьте специи по вкусу, соль и перец, сметану
Тщательно перемешайте все. Начинка готова.
Достаньте тесто и раскатайте
Распределите его по размеру формы, у меня – в диаметре 20 см. Аккуратно перенесите и сделайте руками бортики 2-3 см. высотой, проколите дно вилкой.
Существует два способа приготовления пирога. В первом случае сначала выпекается основа. Затем она наполняется начинкой и отправляется в духовку еще раз. Во втором случае пирог вместе с начинкой сразу же выпекается в духовке.
У нас ускоренный, второй вариант)) Поэтому сразу на тесто выложите начинку.
Залейте ее смесью из сливок, взбитых с яйцами, мускатным орехом и солью.
Посыпьте щедро кунжутом.
Аккуратно поставьте форму в заранее разогретую до 180*с духовку и выпекайте пирог до румяного верха около 40 минут. Киш с рыбой готов!
Даем ему немного остыть, после чего переложите на блюдо и подайте к столу. Пирог получается нежный, сочный, ароматный и очень вкусный! Приятного аппетита!
Если рецепт понравился, поддержите канал 🙂:
✅ Поставьте пальчик вверх👍
✅ Подписывайтесь
✅ Напишите комментарий
✅ Поделитесь рецептом в социальных сетях с друзьями или родными