Тут и маркетинг, как всегда, отличился, и чтобы не уронить продажи, производители, играя на страхах, выпускают продукты с пометкой «без

Тут и маркетинг, как всегда, отличился, и чтобы не уронить продажи, производители, играя на страхах, выпускают продукты с пометкой «без нитрита натрия», «без E250».

Что ещё больше вызывает страх перед продуктами без такой надписи.

Только вот вместо Е250 используется экстракт сельдерея или свёклы, который естественно богат нитратами.

В процессе производства, нитраты, бактериями, превращаются в те же самые нитриты.

Надпись создаёт иллюзию безопасности, хотя химическая суть процесса та же.

При этом значительно больше нитритов мы получаем из овощей и собственной слюны.

Так зачем людей травят розовой колбасой с Е250?

Затем что Е250 выступает как блокиратор, значительно снижая образование нитрозаминов прямо в продукте.

Всё это делается, потому что риск развития ботулизма от продукта без нитритов смертельно опасен.

А риск потенциального канцерогенного эффекта от нитритов в разрешённых дозах — статистически крайне мал, растянут во времени и является управляемым, через умеренность потребления.

В итоге этот E250, который «фальсифицирует» мясо и «вызывает рак» — защита от ботулотоксина.

Люди же, которые покупают домашнюю колбасу и тушенку, идут на более высокий риск ботулизм, чтобы избежать гипотетического, минимального и регулируемого риска канцерогенность нитритов.

Вот и получается, что эмоциональное восприятие «натурального» и страх перед «химическим» побеждают рациональную оценку реальных опасностей.

Для тех, кто в танке.

В посте нет призыва — жрать колбасу.

Нет защиты недобросовестных производителей.

С точки зрения здоровья минимально переработанный продукт на полке, всегда будет выигрывать у ультрапереработанного.

Есть можно всё, следуя заветам Парацельса: «Всё есть яд, и ничто не лишено ядовитости; одна лишь доза делает яд незаметным».