Мои заметки к рецепту: Источник:
- Цветная капуста, 1 чашка (около 1/4 кочана). Мелко нарезать .
- Халапеньо перец, 5. Можно использовать болгарский перец для меньшей остроты. Нарезать мелкими кубиками.
- Серрано перец, 5. Можно использовать чили перец. Нарезать мелкими кубиками.
- Морковь, 1 средняя. Нарезать мелкими кубиками.
- Сельдерей стебель, 2. Нарезать мелкими кубиками.
- Соль, 1/2 чашки (около 136 г в зависимости от помола).
- Масло оливковое, 1 чашка. Можно использовать растительное масло. Может понадобиться большле масла - важно, чтобы оно целиком покрыло овощи.
- Уксус, 1 чашка. Можно использовать воду либо вообще заменить дополнительным количеством масла.
- Чеснок, 4 зубчика. Измельчить теркой или прессом для чеснока.
- Орегано сушеное, 2 ч л.
- Семена сельдерея, 1/2 ч л.
- Перец красный сушеный (хлопья), 1 ст л (по вкусу).
- Перец черный молотый, по вкусу.
- Оливки зеленые, 1/2 чашки. Грубо нарезать.
- В большую миску добавьте перец с цветной капустой, морковь и сельдерей. Посыпьте солью. Залейте холодной водой и поставьте в холодильник на 12-24 ч, накрыв крышкой.
- Слейте воду и промойте овощи. Отложите в сторону.
- В отдельной миске смешайте чеснок, орегано, семена сельдерея, измельченные хлопья красного перца и молотый черный перец. Добавьте масло и уксус (или воду) и взбейте венчиком или вилкой.
- Добавьте к овощной смеси.
- Добавьте нарезанные оливки и хорошо перемешайте.
- Переложите все в банки, убедившись, что овощи покрыты масляной смесью.
- Поставьте банки в духовку при 110 °С на 15 минут.
- Перед употреблением поставьте в холодильник минимум на 2 дня, чтобы ароматы смешались. Лучше на неделю или две.
Мои заметки к рецепту:
- Можно использовать любые доступные овощи, так как это - Чикагский вариант известной итальянской овощной смеси.
- Подавать к говядине, использовать как начинку для пиццы или просто как отличный гарнир.
Источник:
- www.chilipeppermadness.com