Привет-привет, дорогие мои читатели! Сегодня мы отправимся в кулинарное путешествие по восточным странам и приготовим одно из самых вкусных блюд узбекской кухни - ханум 😋 Это своего рода "ленивый манты", только без мороки с лепкой каждого кусочка отдельно. Всё просто заворачивается рулетиком и готовится на пару!
▌ Что такое ханум?
Ханум (или ханым) - это национальное блюдо народов Средней Азии, особенно популярно оно у узбеков и таджиков. Представляет собой тонко раскатанное тесто, внутри которого находится начинка из мяса или овощей. Готовится на пару и подается горячим со сметаной или томатным соусом 🍽️ Настоящая находка для тех, кто любит сытную еду, но не хочет тратить много времени на готовку!
Ингредиенты для ханума:
- Мука пшеничная - 500 г
- Вода теплая - около 200 мл
- Соль щепотка
- Фарш мясной (баранина или говядина) - 300 г
- Лук репчатый - 1 крупная луковица
- Картофель отваренный - 2 шт. (по желанию)
- Зелень свежая (укроп, петрушка) - небольшой пучок
- Перец черный молотый, специи по вкусу
- Масло растительное для смазывания теста
▌ Как приготовить идеальный ханум? 👩🍳
▌ Шаг 1. Замешиваем тесто 🍰
В миске смешайте муку с солью, постепенно добавляя теплую воду до получения эластичного мягкого теста. Вымесите хорошенько руками минут 7–8, чтобы тесто стало гладким и упругим. Затем накройте пленкой и оставьте отдохнуть примерно на полчаса.
▌ Шаг 2. Готовим ароматную начинку ☝️
Лук мелко порежьте кубиками и обжарьте слегка на сковороде до золотистого цвета. Добавьте фарш, перемешивая лопаточкой, пока мясо не изменит цвет. Посолите, поперчите, добавьте немного специй (например, зиру или кориандр). Если хотите добавить картофель, то предварительно отварите его и натрите на крупной терке, после чего соедините с готовым фаршем.
▌ Шаг 3. Раскатываем тесто 📈
Отдохнувшее тесто разделите на несколько частей (обычно две-три), каждую часть раскатывайте очень тонким слоем прямо на столе при помощи скалки. Толщина должна быть буквально миллиметра два-три максимум.
▌ Шаг 4. Формируем румяный красавчик ✨
На один край теста выложите равномерно подготовленную начинку, оставляя небольшие края свободными. Аккуратно сверните аккуратно в плотный рулетик, прижимая концы пальцами так, чтобы они хорошо склеились между собой.
▌ Шаг 5. Варим на пару 💨
Возьмите пароварку или специальную кастрюлю с решеткой. Смазанную маслом форму застелите пергаментом или марлей, уложите наши свертки и варите под крышкой примерно 30–40 минут. Готовность можно проверить ножом, проткнув через верх рулетика - если вытекает прозрачный сок, значит готово!
▌ Шаг 6. Подаем с любовью 🤗
Готовый горячий ханум достаньте из кастрюли, разрежьте острым ножом на кусочки шириной примерно три-четыре сантиметра. Полейте сверху сливочным маслом или сметанным соусом, посыпьте свежей зеленью и зовите всех за стол наслаждаться этим волшебством восточной кухни!
Теперь вы знаете секрет приготовления настоящего ханума, друзья мои! Приятного аппетита и хорошего настроения 🌟