Блины — это идеальный завтрак для всей семьи: пышные, тонкие, с золотистой корочкой, которые едят со сметаной, варенье, мёдом или просто так. Это один из самых простых рецептов, который запомнит даже начинающий кулинар. Готовятся 25 минут, получается одного блюдо хватает на 4–5 человек.
Время на приготовление: 25 минут (5 минут подготовка + 20 минут жарки)
Сложность: очень простая
Выход: 12–15 блинов
Пищевая ценность (примерно на 1 блин):
- Калории: 120–140 ккал
- Белки: 3 г
- Жиры: 4 г
- Углеводы: 18 г
📝Что понадобится (на 12–15 блинов)
Для теста:
- Молоко — 500 мл
- Яйца куриные — 2 штуки
- Пшеничная мука — 200 г (1,5 ст.)
- Сахар — 1 столовая ложка
- Соль — 0,5 чайной ложки
- Разрыхлитель теста — 0,5 ч. л. (или 1/4 ч. л. соды пищевой)
- Растительное масло — 2 столовые ложки (+ для жарки)
Для подачи:
- Сметана
- Варенье или мёд
- Свежие ягоды (по желанию)
- Сливочное масло
👩🍳Пошаговое приготовление
Шаг 1. Подготавливаем ингредиенты
Молоко должно быть комнатной температуры (если оно было в холодильнике — дайте ему нагреться 10 минут). Яйца разбейте в миску. Приготовьте муку, соль, сахар.
Шаг 2. Смешиваем яйца с молоком
В глубокую миску выложите яйца. Добавьте молоко и хорошо перемешайте вилкой или венчиком. Смесь должна быть однородной. Если молоко холодное — блины будут гуще, если тёплое — жиже. Старайтесь молоко комнатной температуры.
Шаг 3. Добавляем сухие ингредиенты
В отдельной миске смешайте муку, сахар, соль и разрыхлитель теста. Просейте муку через сито, если она комкается, — это поможет сделать блины воздушнее.
Шаг 4. Объединяем влажные и сухие ингредиенты
Постепенно добавляйте сухую смесь в молочно-яичную смесь, помешивая венчиком или вилкой. Не мешайте слишком активно! Тесто должно быть немного комковатым — так блины получатся пышнее. Если мешать много, блины будут жёсткие.
Шаг 5. Добавляем масло
Влейте 2 столовые ложки растительного масла в тесто и осторожно перемешайте. Масло нужно, чтобы блины не прилипали к сковороде.
Шаг 6. Даём тесту отдохнуть
Оставьте тесто на 5–10 минут. За это время разрыхлитель начнёт работать, и блины будут более пышными.
Шаг 7. Разогреваем сковороду
Поставьте сковороду (желательно с антипригарным покрытием) на средний огонь. Слегка смажьте её маслом — достаточно, чтобы блин легко скользил, но не плавал в масле.
Шаг 8. Проверяем температуру
Капните немного теста на сковороду. Если оно сразу зашипит и начнёт поджариваться — температура правильная. Если просто лежит — нагревайте ещё.
Шаг 9. Жарим блины
Вылейте примерно 1/4 стакана теста на сковороду быстрым движением. Сковорода должна быть горячей, чтобы блин сразу начал схватываться. Немного наклоняйте сковороду, чтобы тесто распределилось тонким слоем.
Шаг 10. Переворачиваем
Через 30–40 секунд, когда низ блина станет золотистым, переверните его лопаткой. Вторая сторона жарится 20–30 секунд. Блин должен получиться тонким и пышным.
Шаг 11. Складываем готовые блины
Готовые блины кладите на тарелку или на досточку, чтобы остывали. Можно смазать каждый блин кусочком сливочного масла — так они будут ещё вкуснее.
Шаг 12. Подача
Подавайте блины горячими. На стол выставьте несколько вариантов: сметану, варенье, мёд, сливочное масло, свежие ягоды. Каждый выбирает то, что любит!
🤫Секреты идеальных блинов
Совет 1: Молоко должно быть комнатной температуры. Холодное молоко даст плотное тесто, горячее — слишком жидкое.
Совет 2: Не переживайте первый блин! Часто он получается неудачным, потому что сковорода ещё прогревается. Это нормально.
Совет 3: Если тесто слишком густое — добавьте молока ложку-две. Если слишком жидкое — муки ложку-две.
Совет 4: Разрыхлитель делает блины пышными. Если его нет — можно добавить щепотку соды пищевой, но буквально щепотку.
Совет 5: Не мешайте тесто слишком долго! Чем меньше мешать, тем воздушнее получатся блины.
Совет 6: Переворачивайте блин только один раз, и то — когда низ полностью схватился и окрасился в золотистый цвет.
Совет 7: Если блины получились толстыми — добавьте в следующую партию молока. Если тонкими и плоскими — муки.
Совет 8: Готовые блины можно накрыть полотенцем, чтобы они оставались мягкими. В холодильнике они хранятся 2–3 дня, но лучше есть свежими.
❕ Финальный совет
Блины — это одно из тех блюд, которое готовится легко, когда знаешь несколько секретов. Главное — не бояться, не спешить и помнить, что первый блин комом — это совершенно нормально. Попробуйте, и с третьего-четвёртого блина вы уже будете жарить как профессионал! Экспериментируйте с подачей: добавляйте в тесто ягоды, творог, сыр — каждый раз получится новое блюдо.