Бывает же такое — каждый хочет своего. Кто-то просит мяса, кто-то требует побольше овощей, а третий просто жить не может без гречки. Моё решение — одно на всех. Это не просто «покормить», это — побаловать. Блюдо, после которого все члены семьи молча и счастливо идут за добавкой. Рассказываю секрет моей «сковороды-миротворца».
~~~
"Emevalig: Десерты без запретов с Валерией" — десерты, после которых попа помещается в любимые джинсы в Telegram & MAX
~~~
Ингредиенты:
- Свинина– 1 кг.
- Гречка– 350 гр.
- Кабачковая икра– 230 гр.
- Капуста– 150 гр.
- Зернистая горчица– 1 ст.л.
- Куркума– 1 ч.л.
- Соль– 1 ч.л.
- Орегано– 1 ч.л.
- Кориандр– 1 ч.л.
- Вода– 1 л.
- Подсолнечное масло– для жарки
- Зеленый лук– для подачи.
~~~
"Emevalig" — все мои видео-рецепты для вашего удобства на YouTube & RuTube
~~~
Приготовление
- 🥓 Знаете, какая магия начинается на холодной сковороде? Наливаю туда подсолнечное масло — оно такое золотистое, янтарное. Следом выкладываю свинину, нарезанную аккуратными кубиками, и гору натертой капусты. Да, они у меня из морозилки, и в этом мой маленький стратегический запас: мясо я всегда мою и режу перед заморозкой, капусту тщательно промываю и пропускаю через комбайн с насадкой «крупная терка». Готово — полуфабрикат полезного ужина уже ждёт своего часа.
- 🥓 Включаю максимальный огонь. В этот момент важно не отвлекаться: нужно дать сковороде и маслу как следует прогреться, а замороженным продуктам — схватиться. Как только слышу это легкое, обнадеживающее шипение, убавляю огонь до минимума. Теперь время терпения и томления. Накрываю крышкой и оставляю свинину с капустой медленно оттаивать и тушиться в собственном соку. Они проходят путь от льдинок до нежных, сочных кусочков, обмениваясь вкусами.
- 🥓 А вот и момент алхимии! Когда основа готова, добавляю щепотку солнечной куркумы для цвета, соль, душистое орегано, терпкий кориандр, ложку зернистой горчицы для пикантной нотки и кабачковую икру — она даст ту самую бархатистую, мягкую основу. Всё тщательно перемешиваю. Сковорода сразу преображается: появляется цвет, аппетитный аромат, обещающий что-то очень вкусное.
- 🥓 Теперь финальный аккорд — гречка. Перебираю её, чтобы ни одна соринка не помешала удовольствию, и ровным слоем высыпаю прямо поверх мяса и овощей. Заливаю водой так, чтобы она скрыла крупу, и снова перемешиваю. Оставляю на небольшом огне. Магия происходит сама собой: жидкость потихоньку исчезает — её жадно впитывает гречка, а часть, шипя, уходит в воздух ароматным паром.
- 🥓 Когда вода полностью испарилась, а гречка стала рассыпчатой и пропитанной всеми соками, можно выключать. Подаю, щедро посыпав свежим, хрустящим зелёным луком — его яркость завершает картину.
~~~
Пока это чудо готовится, всегда вспоминается старый анекдот:
—Дорогой, ты попробовал моё новое блюдо! Ну как?
—Знаешь, у меня слов нет...
—Спасибо, милый! Но всё же хоть пару слов!
—Позвони в "Скорую".
~~~
Но наше блюдо, уверяю вас, к такому финалу не приведёт. Наоборот, это рагу — рецепт обманчивой простоты. Он не требует ни поварского образования, ни часов у плиты. Но в итоге получается безумно вкусно, сытно и по-домашнему душевно. В моей семье оно имеет феноменальный успех. Каждый высказывает восторг по-своему, но тарелки, унесённые на помывку пустыми, и просьбы готовить это «счастье» почаще — лучшая награда.
~~~
Кстати, вы знали, что шоковая заморозка часто сохраняет в овощах и мясе больше витаминов, чем долгое путешествие «свежего» продукта по полкам магазинов? Это как законсервированная польза, которая ждёт, чтобы её выпустили на волю в виде аромата на вашей кухне.
~~~
А ваша семья что любит больше всего — когда всё в одном, или каждый ингредиент отдельно? Делитесь в комментариях! Ваша реакция: лайки и комментарии очень важны для меня — они помогают понять, какие рецепты вам по душе и что публиковать ещё.
Ваша Валерия Emevalig 🤗