Говядина, запеченная целым куском в фольге, – это праздничное блюдо, хотя готовить его совсем не сложно (скорее долго). При этом само мясо получается действительно сочным, ароматным и нежным. А когда вы начнете его нарезать, оно будет распадаться на волокна. Да, наш предложенный рецепт и способ приготовления помогают сохранить все соки внутри, а специи и маринад впитываются в мякоть.
Как уже было сказано, такая говядина подойдет для праздничного стола. А также в качестве заготовки для бутербродов или салатов. 😋
Ингредиенты 🍖
- Говядина (вырезка или лопатка) – 1,2 -1,5 кг;
- Чеснок – 5-6 зубчиков;
- Оливковое масло – 3 столовые ложки;
- Соевый соус – 2 столовые ложки;
- Мед – 1 чайная ложка;
- Горчица зернистая – 1 столовая ложка;
- Розмарин свежий или сушеный – 2 веточки (1 чайная ложка);
- Тимьян – 1 чайная ложка;
- Черный молотый перец – ½ чайной ложки;
- Соль – 1 чайная ложка (либо по вкусу).
Процесс приготовления 🧑🍳
Шаг 1. Подготавливаем мясо
Говядину мы промываем под холодной водой, убираем излишки воды бумажным полотенцем. Если есть на мясе пленки или имеются жесткие прожилки, их следует удалить. На поверхности мяса нам нужно сделать несколько неглубоких надрезов (1-1,5 см будет достаточно). Это необходимо для того, чтобы говядина лучше пропиталась специями.
Шаг 2. Маринуем мясо
Берем миску и смешиваем в ней оливковое масло, соевый соус, мед, горчицу, розмарин, тимьян, черный перец и соль. Полученным маринадом щедро натираем мясо, особое внимание уделяем надрезам. Иначе мясо может неравномерно пропитаться маринадом. Перекладываем говядину в глубокую посуду, накрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник на 6-8 часов, а в идеале на всю ночь.
Шаг 3. Подготавливаем к запеканию
За 30 минут до запекания достаем мясо, чтобы оно успело согреться до комнатной температуры. Этот пункт важно учесть, чтобы мясо как следует пропеклось, получилось ароматным и сочным. Очищаем чеснок и нарезаем зубчики вдоль на 2-3 части, вставляем их в надрезы, чтобы вкус и аромат чеснока проник во внутреннюю часть нашего кусочка. Отрезаем большой лист бумаги, лучше сложить 2 листа вместе, так будет прочнее. Выкладываем мясо в центр фольги и плотно заворачиваем. Если мы оставим щели, то сок вытечет, а этого мы допустить не должны.
Шаг 4. Запекаем мясо
Разогреваем духовку до 220 градусов. Затем отправляем мясо в духовку в таком режиме всего на 15 минут. Таким образом, мы «создаем» корочку, которая не даст соку вытечь из мяса. Спустя указанное время нам следует уменьшить температуру до 180 градусов и запекайте 1 час 15 минут. Но когда останется 10-15 минут до готовности, нам следует приоткрыть фольгу сверху (будьте аккуратны), чтобы мясо подрумянилось.
Шаг 5. Подаем мясо
Достаем мясо из духовки и оставляем его на столе на 20-30 минут. Из фольги говядину мы не достаем. Пусть она «дойдет» немного, чтобы стать более сочной.
Через указанное время достаем мясо и нарезаем на порционные куски. Говядину можно украсить зеленью, подать с овощами, гарниром или использовать, как уже было сказано, в качестве украшения праздничного стола.