✅ 9 из 10 баллов. Очень вкусный душистый, наваристый и сытный суп.
⏰ Приготовление 3 ч.
🍽 6 порций
🛒 Ингредиенты
- говяжья грудинка на кости (желательно помясистей) - 1 кг
- вода - 2 л
- рис - ½ стакана
- соль - по вкусу
- лук репчатый, крупный - 1 шт.
- растительное масло - 2-3 ст.л.
- кориандр молотый - 1 ч.л.
- лавровый лист - 2 шт.
- перец душистый - 5-6 горошин
- соуса ткемали - 2 ст.л. густого (или ½ стакана жидкого)
- хмели-сунели - 1 ч.л.
- имеретинский шафран - 1 ч.л.
- перец красный острый молотый - по вкусу
- чеснок - 2-4 зубчика
- петрушка - 1 небольшой пучок
- кинза - 1 небольшой пучок
- базилик - 1 небольшой пучок
👨🏻🍳 Приготовление
1. Грудинку разрезать на крупные куски, положить в кастрюлю и залить водой.
2. Варить около 2 часов на среднем огне. Вынуть куски мяса и процедить бульон. Мясо снять с костей и нарезать небольшими кусочками. Бульон снова довести до кипения.
3. Лук мелко нарезать, обжарить на растительном масле до прозрачности.
4. Рис промыть и выложить в кипящий бульон вместе с кусочками мяса. Подсолить по вкусу.
5. Через 10 минут добавить в кастрюлю обжаренный лук, кориандр, лавровый лист и душистый перец. Варить до готовности риса, 5-10 минут.
6. Петрушку мелко нарезать и добавить в суп вместе с ткемали, хмели сунели, а также истолченным в ступке шафраном и красным перец по вкусу (суп должен быть с выраженным острым вкусом). Варить еще 5-10 минут.
7. В это время чеснок очистить и истолочь. Кинзу и базилик мелко нарезать. Готовый суп снять с огня, сразу же добавить чеснок и зелень, после чего дать настояться под крышкой около 15 минут.
⤴️ Проверенные рецепты в Telegram