Если дома хочется сладкого прямо сейчас, а печь лениво, я делаю чуррос. Это тонкие хрустящие палочки из заварного теста, посыпанные сахаром. Они всегда уходят первыми и пахнут так, будто на кухне открылся маленький испанский фургончик с уличной едой. Готовятся очень быстро, продукты самые простые, а результат всегда эффектный.
Рецепт настоящих чуррос
Ингредиенты:
Вода 250 мл
Сливочное масло 40 г
Мука 160 г
Соль щепотка
Сахар 1 ст. л.
Яйца 2 шт.
Растительное масло для жарки
Сахар для обваливания
Корица по желанию
Приготовление:
- В сотейнике доведи до кипения воду, масло, сахар и соль.
- Сними с огня и всыпь всю муку сразу. Быстро перемешай ложкой до гладкого плотного кома.
- Дай тесту остыть 5 минут, затем вмешай яйца по одному. Масса должна стать густой, тянущейся и блестящей.
- Переложи тесто в кондитерский мешок с насадкой звездочкой.
- В кастрюле разогрей масло. Оно должно быть горячим, но не дымящимся.
- Отсаживай полоски длиной 10–12 см прямо в масло. Жарь до золотистой корочки, примерно 2–3 минуты.
- Готовые чуррос сразу перекладывай на бумагу, а затем обваливай в сахаре или в смеси сахар плюс корица.
- Подавай горячими с растопленным шоколадом или просто так.
КБЖУ на 100 г:
Калорийность 305
Белки 6
Жиры 16
Углеводы 36
Лайфхаки и советы
• Масло должно полностью покрывать чуррос, так они жарятся ровно и быстро.
• Если тесто получилось слишком густым, добавь чайную ложку воды. Если жидким, всыпь немного муки.
• Чуррос вкуснее сразу после приготовления, пока корочка хрустит.
• Насадка звездочка делает поверхность рифленой, сахар держится лучше.
• Не делай полоски слишком толстыми, внутри они могут остаться сырыми.
Хочешь еще одну вариацию чуррос или другие быстрые сладости в том же стиле, но с яркой подачей? Напиши тему, и я подготовлю следующий пост в таком же формате.