#эксклюзив_WT #аналитика
🔴 Почему регулирование готовой еды в ритейле и ресторанах оказалось несопоставимым. Часть II
❗️Портал Welcome Times инициировал дискуссию о разрыве в регулировании между ресторанами и торговыми сетями, которые все активнее продают готовую еду, фактически превращая часть своих пространств в мини-фудкорты.
На фоне обсуждения поправок в закон о торговле это различие в требованиях к предприятиям HoReCa и ритейлу снова стало предметом споров внутри отрасли.
⚡️Федерация рестораторов и отельеров России обратилась к председателю Госдумы Вячеславу Володину с просьбой выровнять условия работы.
📍Чтобы понять, какие нормы и процессы нуждаются в пересмотре и как можно выровнять правила игры без давления на бизнес, Welcome Times поговорил с Александром Ежовым, директором международной выставки продуктов питания WorldFood Moscow.
❓Какую именно разницу в регулировании между ритейлом и HoReCa вы считаете критичной? О каких нормах идет речь и как они влияют на себестоимость и конкуренцию при продаже готовой еды?
— Основная проблема в том, что готовая еда регулируется по-разному в зависимости от того, кто ее продает: заведения общественного питания или ритейл.
Для предприятий общественного питания — ресторанов и кафе — действует СанПиН 2.3/2.4.3590-20. Заведения должны соблюдать жесткие санитарные требования....
❓Какие изменения в законодательстве, на ваш взгляд, могли бы выровнять условия для ресторанов и торговых сетей, не создавая при этом избыточного давления на бизнес?
— Думаю, что нужно начать с установления единых правил для всех, кто продает готовые блюда конечным потребителям.
В первую очередь это касается унификации санитарных требований. Нужно ввести общее понятие производства готовой еды для общественного питания и ритейла, и установить единые требования СанПиНа....
📌 Ознакомиться с полным эксклюзивным материалом можно на сайте WT по ссылке.
