Есть блюда, которые выглядят сложно, а готовятся удивительно просто. Мясные рулетики в сметанном соусе именно такой случай. Тонкие ломтики мяса с начинкой, томленые в нежном соусе до мягкости — это и вкусный ужин для семьи, и достойное блюдо для праздничного стола. А аромат, который разносится по всей квартире, соберет домашних на кухне задолго до готовности.
Первый раз попробовал такие рулетики в гостях у друзей. Секрет оказался прост: правильно отбитое мясо, вкусная начинка и терпение, чтобы дать им потомиться в соусе. С тех пор это мой коронный рецепт, который никогда не подводит. Гости думают, что я провел на кухне полдня, а на деле все намного проще.
Список всех продуктов чуть ниже
Готовим:
Подготавливаем мясо
Если у вас кусок мяса, нарежьте его поперек волокон на пластины толщиной около 1 см. Каждый кусочек накройте пищевой пленкой и хорошенько отбейте молоточком, мясо должно стать тонким (около 0,5 см), но не порваться. Отбивайте от центра к краям, равномерно. Посолите и поперчите каждый пласт с обеих сторон.
Готовим начинку
Морковку с лучком мелко порежьте и обжарьте на разогретой сковородке с ложкой масла, добавьте мелко рубленый чеснок, перемешайте и снимите с огня. Пусть начинка остынет. Можно добавить тертый сыр по вкусу.
Формируем рулетики 🥩
На каждый отбитый кусочек мяса выложите по столовой ложке начинки, распределите по центру. Заверните рулетиком: подогните бока внутрь, затем сверните от себя. Закрепите зубочисткой или перевяжите ниткой, чтобы не развернулись при жарке. Слегка обваляйте каждый рулетик в муке.
Обжариваем
В глубокой сковородку разогрейте масло и выложите рулетики швом вниз. Жарьте по 2 минуты со всех сторон до румяности. Не нужно доводить до готовности, главное, запечатать соки. Переложите рулетики на тарелку.
Готовим сметанный соус
В той же сковороде смешайте сметану, воду, томатную пасту, соль и перец. Размешайте венчиком до однородности. Доведите до легкого кипения на среднем огне, соус должен стать однородным и ароматным.
Тушим рулетики
Верните рулетики в сковороду с соусом, добавьте лавровый лист. Соус должен покрывать рулетики примерно наполовину. Накройте крышкой, убавьте огонь до минимума и тушите 40-50 минут. Периодически переворачивайте рулетики и поливайте соусом, они должны стать мягкими и пропитаться.
Доводим до идеала
За 5 минут до готовности попробуйте соус на соль и специи, откорректируйте по вкусу. Если соус слишком густой, добавьте немного воды. Если жидковатый, снимите крышку и дайте загустеть на среднем огне. Выключите огонь и дайте рулетикам постоять под крышкой еще 10 минут, они станут еще нежнее!
Подача
Аккуратно удалите зубочистки или нитки. Выложите рулетики на блюдо, щедро полейте сметанным соусом, посыпьте свежей зеленью. Можно подавать прямо в сковороде.
Ингредиенты:
Для рулетиков:
Свинина или говядина (тонкие отбивные или вырезка) — 600 г
Морковь — 1 крупная
Лук репчатый — 1 средний
Чеснок — 3 зубчика
Соль, перец черный — по вкусу
Мука — 2-3 ст. ложки (для панировки)
Растительное масло — 3 ст. ложки
Для сметанного соуса:
Сметана 20% — 300 г
Вода или бульон — 200 мл
Томатная паста — 1 ст. ложка (для цвета и вкуса)
Соль — 0,5 ч. ложки
Перец черный — по вкусу
Лавровый лист — 2 шт.
Зелень (укроп, петрушка) — для подачи
А здесь шикарный рецепт жаркого в духовке:
Приятного аппетита!
Если не лень, чиркните пару строк в комментариях понравился ли рецепт, что бы хотели видеть на канале и поставьте лайк, если понравилась статья.
Спасибо, что дочитали до конца.