Дорогие любители вкусняшек! 🍳
📜 Приятного приготовления и вкусных открытий! 🍽
Обожаю такие рецепты: продукты простые, а результат получается с глубокой, ресторанной «душой».
Это блюдо напоминает классику кавказской кухни.
Весь секрет здесь — в густом соусе из грецких орехов и чеснока.
Он обволакивает каждый кусочек мяса, и говядина становится невероятно нежной, пряной и сытной.
Идеально для воскресного обеда, когда хочется удивить семью.
🛒 Ингредиенты
🥩 Филе говядины: 500 г
🧅 Лук: 1 шт. (крупный)
🥜 Грецкие орехи: 70 г
🧈 Сливочное масло: 20 г (для бархатистости)
🌻 Растительное масло: 2 ст. л.
🧄 Чеснок: 2 зубчика
🍲 Мясной бульон: 200 мл (или вода — 3 стакана, если будете долго тушить)
🧂 Специи: Паприка (1 ч.л.), Хмели-сунели (0.5 ч.л.), соль, черный перец.
Шаг 1. Подготовка мяса (Важный нюанс!)
Говядину моем и — это критически важно — насухо вытираем бумажными полотенцами. Зачем? Если мясо будет мокрым, оно начнет вариться, а нам нужна красивая корочка.
Нарезаем мясо тонкой соломкой (как на бефстроганов).
Шаг 2. Жар и сливочный секрет
Разогреваем сковороду с растительным маслом до максимума. Бросаем говядину.
Наша цель — быстро выпарить влагу и «запечатать» сок внутри. Мясо должно шкварчать!
Когда мясо подрумянилось, добавляем нарезанный полукольцами лук и... кусочек сливочного масла.
Мой секрет: Сливочное масло придает соусу невероятную бархатистость и мягкость.
Жарим до золотистости лука.
Шаг 3. Долгое томление
Вливаем горячий бульон (или воду). Жидкость должна покрывать мясо.
Убавляем огонь на минимум, накрываем крышкой и забываем про мясо на 40–50 минут.
Говядина должна стать мягкой, чтобы её можно было есть губами.
Пока мясо тушится — самое время подписаться на канал! Я собираю лучшие рецепты с национальным колоритом.
Шаг 4. Ореховая магия (Делаем соус)
Пока мясо отдыхает, готовим «сердце» блюда.
Орехи: Обязательно подсушите их на сухой сковороде 3-5 минут до появления аромата.
Совет: Пробуйте орехи! Если хоть один горчит — он испортит все блюдо.
Блендер: Пересыпаем орехи в чашу, добавляем чеснок и немного воды.
Взбиваем в густую, однородную пасту.
Шаг 5. Финал
Когда мясо стало мягким, выкладываем к нему ореховую пасту.
Добавляем паприку, хмели-сунели, соль и перец. Перемешиваем.
Вы увидите, как бульон на глазах густеет и превращается в шикарный соус (как в сациви).
Томим под крышкой еще 10 минут, чтобы вкусы «поженились».
Подача
Посыпаем свежей кинзой и обязательно положите дольку лимона — кислинка идеально оттеняет жирный ореховый вкус.
Приятного аппетита!
Любите блюда с орехами или готовите их только по праздникам?