Есть страны, которые гордятся нефтью. Есть те, кто гордится стартапами.
А Австралия тихо улыбается и жуёт макадамию, делая вид, что это просто орешек.
Спойлер: это не просто орех. Это гастрономическое оружие массового поражения.
Я ирландец, который зачем-то переехал жить в Россию, а потом вообще ушёл в кругосветку без самолётов. По дороге я ем всё, что можно есть без риска умереть сразу, и пишу об этом. Всё, что не проходит цензуру «приличного рассказа», я выкладываю в Telegram В погоне за необычным. А если речь идёт о еде, рынках и продуктах, которые могут изменить жизнь, это уже В погоне за вкусом. Макадамия как раз оттуда.
Орех, который не хрустит, а извиняется
Первый раз я попробовал макадамию и не понял, что произошло.
Она не хрустит.
Не крошится.
Не дерётся с зубами.
Она тает.
Как будто орех решил быть маслом, но постеснялся об этом громко сказать.
— Это что, десерт?
— Нет.
— Масло?
— Нет.
— Тогда почему так вкусно?
Ответ простой: макадамия не старается понравиться. Она уже знает, что выиграла.
Почему именно Австралия
Макадамия — один из немногих продуктов, которые реально родом из Австралии. Не «сюда привезли», не «адаптировали», а выросли сами, без разрешения.
Аборигены ели её тысячи лет.
Европейцы долго не понимали, что делать с этим странным орехом, который:
- тяжело расколоть
- невозможно есть быстро
- вызывает зависимость
И только потом дошло: это не перекус. Это ингредиент для всего.
Австралийцы кладут макадамию туда, куда русские кладут душу
Макадамия в Австралии — везде:
- в салатах
- в соусах
- в рыбе
- в десертах
- в кофе
- в мороженом
Её могут просто обжарить с солью — и ты уже сидишь на бордюре у океана, жрёшь орехи и думаешь о смысле жизни.
И вот тут философия.
Макадамия — это Австралия в чистом виде
Снаружи — твёрдая, неудобная, странная.
Внутри — мягкая, жирная, щедрая.
Чтобы добраться, нужно усилие.
Но если добрался — награда будет стоить того.
Очень по-австралийски.
Очень не по-туристически.
Почему это гастро-секрет, а не туристический бренд
Потому что макадамия не кричит.
Её не продают как «must try».
Её не суют в лицо.
Она просто есть.
И те, кто в теме, знают.
Как хорошая музыка.
Как правильные люди.
Как настоящие места.
Мой личный вывод
Если вы были в Австралии и не ели макадамию — вы были не до конца.
Если ели и не поняли — значит, спешили.
А если поняли — поздравляю, у вас теперь гастрономическая зависимость.
Все мои находки, вкусы и странные открытия я продолжаю выкладывать в В погоне за вкусом.
А если хотите читать не только про еду, но и про людей, свободу, путешествия и то, что обычно не пишут в путеводителях — это В погоне за необычным.
Макадамия — не орех.
Это напоминание о том, что самое ценное редко кричит о себе.