Классический рецепт слоек с повидлом из советского времени обычно подразумевает использование слоёного теста и фруктовой начинки. В то время часто применяли дрожжевое слоёное тесто, которое придавало изделиям пышность и слоистость. Начинка могла быть из яблочного, грушевого или вишнёвого повидла. Рецепт слоек с повидлом из слоёного дрожжевого теста Ингредиенты: Слоёное дрожжевое тесто 250 г. Повидло (яблочное, грушевое, вишнёвое) 150 г. Яйцо 1 шт. (желток для смазывания, белок для скрепления краёв). Мука 1 ст. л. (для подпыла). Приготовление: Разморозка теста. Немного разморозьте слоёное тесто, чтобы оно стало податливым, но сохранило форму. Формовка. На припылённом мукой столе разрежьте тесто на квадраты размером примерно 13×13 см. Из 250 г теста обычно получается 4 квадрата. Надрезы. В противоположной стороне от одного угла каждого квадрата сделайте небольшие разрезы в хаотичном или чётком порядке. Разрезы должны доходить до середины квадрата, оставляя другую часть целой. Начин
Классический рецепт слоек с повидлом из советского времени обычно подразумевает использование слоёного теста и фруктовой начинки. В то время часто применяли дрожжевое слоёное тесто, которое придавало изделиям пышность и слоистость. Начинка могла быть из яблочного, грушевого или вишнёвого повидла.
Рецепт слоек с повидлом из слоёного дрожжевого теста
Ингредиенты:
- Слоёное дрожжевое тесто 250 г.
- Повидло (яблочное, грушевое, вишнёвое) 150 г.
- Яйцо 1 шт. (желток для смазывания, белок для скрепления краёв).
- Мука 1 ст. л. (для подпыла).
Приготовление:
- Разморозка теста. Немного разморозьте слоёное тесто, чтобы оно стало податливым, но сохранило форму.
- Формовка. На припылённом мукой столе разрежьте тесто на квадраты размером примерно 13×13 см. Из 250 г теста обычно получается 4 квадрата.
- Надрезы. В противоположной стороне от одного угла каждого квадрата сделайте небольшие разрезы в хаотичном или чётком порядке. Разрезы должны доходить до середины квадрата, оставляя другую часть целой.
- Начинка. На половину угла, который остался без разрезов, выложите 1–2 столовые ложки повидла. Размажьте его ложкой, оставляя края чистыми.
- Скрепление краёв. Смажьте края теста яичным белком. Накройте часть угла с повидлом частью с разрезами и плотно прижмите края, чтобы они хорошо скрепились.
- Выпечка. Переложите слойки на противень, застеленный пергаментной бумагой. Смажьте их желтком. Выпекайте в разогретой до 190–200 °C духовке 20–25 минут до золотистой корочки.
- Подача. Остудите слойки и подавайте к чаю или кофе. По желанию можно посыпать сахарной пудрой.
Советы:
- Если используете дрожжевое тесто, после формирования слоек можно оставить их на 15–20 минут в тёплом месте, чтобы они немного поднялись.
- Для разнообразия можно экспериментировать с формой слоек: делать их в виде конвертиков, роллов или других фигур.
- Повидло можно заменить густым джемом или вареньем, но важно, чтобы начинка не была слишком жидкой, чтобы не вытекла при выпекании.
Этот рецепт сочетает простоту приготовления и классический вкус, который многим знаком с детства. Слоёное тесто обеспечивает хрустящую текстуру, а повидло добавляет фруктовую нотку.