Кролик, тушенный в сливках

Кролик, тушёный в сливках, — изысканное блюдо, которое может стать украшением праздничного стола. Рецепт включает несколько этапов: подготовку мяса, обжаривание, тушение и подачу. Стоимость ингредиентов зависит от их качества и места покупки, но в среднем блюдо можно приготовить за 500–1000 рублей.

Рецепт

Ингредиенты (на 4 порции):

• Кролик — 1 кг.
• Сливки 10–20% — 400–500 мл.
• Морковь — 1–2 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Растительное масло — 75 мл.
• Уксус 9% — 1,5 ст. л.
• Соль — 2/3 ч. л. (по вкусу).
• Перец чёрный молотый — 2–3 щепотки.
• Чеснок — 1–2 зубчика (по желанию).

Приготовление:

1. Вымачивание кролика. Разведите уксус в 1,5–2 литрах воды и вымачивайте мясо 2–3 часа. Это уберёт специфический запах и сделает мясо мягче.
2. Подготовка мяса. Разделите тушку на порционные куски, обсушите бумажным полотенцем. Посолите, поперчите, добавьте измельчённый чеснок (если используете) и оставьте мариноваться на час.
3. Обжаривание. Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте куски кролика до румяной корочки. Переложите в кастрюлю.
4. Обжаривание овощей. Очистите лук и морковь. Морковь натрите на крупной тёрке, лук нарежьте полукольцами. Обжарьте овощи на масле, оставшемся после жарки кролика, 8–10 минут.
5. Тушение. Выложите в кастрюлю сначала мясо, затем овощи, залейте сливками. Доведите до кипения, уменьшите огонь до минимального и тушите 35–40 минут под крышкой. Время может варьироваться в зависимости от жёсткости мяса.
6. Подача. Подавайте горячим с картофельным пюре, рисом или другими кашами. Соус из сливок и овощей станет отличной подливой.

Вариации рецепта

• С овощами и грибами. Добавьте в блюдо шампиньоны, лук-порей, сельдерей и помидоры черри для более насыщенного вкуса.
• С розмарином и картофелем. Обжарьте картофель и грибы вместе с кроликом, затем залейте сливками и добавьте веточки розмарина.
• С выпариванием соуса. После тушения мяса до мягкости можно выпарить сливки на максимальном огне до кремистой консистенции, чтобы получить более густой соус.

Стоимость ингредиентов

Примерная стоимость (цены могут варьироваться в зависимости от региона и магазина):

• Кролик (1 кг) — 500–800 рублей.
• Сливки (500 мл) — 100–150 рублей.
• Овощи (морковь, лук) — 50–100 рублей.
• Растительное масло — 30–50 рублей.
• Специи и чеснок — 20–50 рублей.

Итого: 700–1000 рублей.

Советы

• Для более нежного вкуса можно использовать сливки жирностью 30%.
• Если кролик старый, вымачивайте его в молоке вместо воды с уксусом.
• Подавайте блюдо с свежими овощами или зеленью для баланса вкусов.

Приятного аппетита!