Выбор шампанского и просекко к Новому году зависит от ваших предпочтений, бюджета и блюд, которые будут на столе. Оба напитка создают праздничную атмосферу, но имеют различия в технологии производства, вкусе и сочетаниях с едой. Шампанское Особенности: Производится только в регионе Шампань (Франция) из сортов винограда Шардоне, Пино Нуар и Менье. Выдерживается в бутылках не менее 15 месяцев. Обладает сложным вкусом с нотами свежей выпечки, цитрусов и миндаля, а также стойкими пузырьками. Критерии выбора: Сорт винограда:Blanc de Blancs (белое из белых) — из Шардоне, элегантное и свежее.
Blanc de Noirs (белое из чёрных) — из Пино Нуара или Менье, более насыщенное и фруктовое.
Сладость:Brut (до 12 г/л сахара) — универсальный вариант, подходит к большинству блюд.
Extra Brut (до 6 г/л) — для любителей сухости.
Demi-Sec (32–50 г/л) — полусладкое, сочетается с фруктами и десертами
Цвет:Белое — классика.
Розовое — с ягодными нотами, подходит к красной рыбе и мясу.
Выдержка:NV (Non-Vinta
Выбор шампанского и просекко к Новому году зависит от ваших предпочтений, бюджета и блюд, которые будут на столе. Оба напитка создают праздничную атмосферу, но имеют различия в технологии производства, вкусе и сочетаниях с едой.
Шампанское
Особенности:
- Производится только в регионе Шампань (Франция) из сортов винограда Шардоне, Пино Нуар и Менье.
- Выдерживается в бутылках не менее 15 месяцев.
- Обладает сложным вкусом с нотами свежей выпечки, цитрусов и миндаля, а также стойкими пузырьками.
Критерии выбора:
- Сорт винограда:Blanc de Blancs (белое из белых) — из Шардоне, элегантное и свежее.
Blanc de Noirs (белое из чёрных) — из Пино Нуара или Менье, более насыщенное и фруктовое. - Сладость:Brut (до 12 г/л сахара) — универсальный вариант, подходит к большинству блюд.
Extra Brut (до 6 г/л) — для любителей сухости.
Demi-Sec (32–50 г/л) — полусладкое, сочетается с фруктами и десертами - Цвет:Белое — классика.
Розовое — с ягодными нотами, подходит к красной рыбе и мясу. - Выдержка:NV (Non-Vintage) — купаж нескольких урожаев, стандарт.
Vintage — вино одного удачного года, выдержка от 3 лет, более насыщенный вкус.
Примеры:
- Dom Pérignon Brut — роскошное шампанское с ароматами белых цветов и цитрусовых.
- Louis Roederer Cristal Brut — многослойный вкус с оттенками цитрусовых, ванили и орехов.
Просекко
Особенности:
- Производится в Италии (Венето и Фриули) из винограда Глера.
- Изготавливается по методу Шарма (резервуарному), что делает его более лёгким и фруктовым, чем шампанское.
- Характеризуется нотами яблока, груши, цитрусовых и цветов.
Критерии выбора:
- Категория сладости:Brut (до 12 г/л) — сухое.
Extra Dry (12–17 г/л) — чуть мягче, с нотами спелых фруктов.
Demi-Sec (32–50 г/л) — полусладкое. - Качество:DOCG — высшая категория, например, Prosecco Valdobbiadene Superiore DOCG.
DOC — более доступная категория. - Тип игристости:Spumante — игристое.
Frizzante — полуигристое, с меньшим давлением в бутылке.
Примеры:
- Prosecco Valdobbiadene Superiore DOCG — фруктовое и свежее, с нотами яблок и цитрусовых.
- Villa Sandi — деликатные оттенки жёлтых яблок.
Советы по подаче
- Температура: 5–7 °C для шампанского, 6–8 °C для просекко.
- Бокалы: Для шампанского — узкие «флейты», для просекко — широкие бокалы, чтобы раскрыть аромат.
- Закуски:К шампанскому: устрицы, икра, сырная тарелка, картофель фри.
К просекко: фруктовые десерты, пицца, паста, суши, прошутто с дыней.
Вывод
Для торжественного момента под бой курантов выберите винтажное шампанское или престижное просекко DOCG. Если предпочитаете классику — остановитесь на Brut NV. Для более лёгкого и фруктового варианта подойдёт просекко Extra Dry. Учитывайте сочетаемость с блюдами и атмосферу праздника: шампанское добавит элегантности, а просекко — непринуждённого веселья.