Раз я уже написала один пост с мандариновым рецептом, самое время рассказать о самом любимом, подходящем и для Новогоднего стола и для любого праздника. Подсмотрела я его вТоскане.
МАНДАРИНОВЫЙ СОРБЕТ
Ингредиенты на 6 порций:
1.5 кг мандаринов
150 г сахара
1 яичный белок
зерна граната и
несколько веточек мяты для украшения
2 ложки мандаринового ликера (или сиропа, если для детей готовим), я обхожусь вообще без него.
Готовим:
Белок взбиваем в пену
Выжимаем сок из мандаринов в кастрюлю.
Добавляем сахар и ставим на средний огонь. Периодически помешиваем.
Как только закипело - сразу снимаем с огня. Охлаждаем, добавляем взбитый белок и ликер.
Все осторожно смешиваем деревянной ложкой, чтобы белок не окислился, и ставим в морозилку, ждём, когда начнет замерзать. Когда слегка подмерзло, формируем шарики.
Это можно сделать либо специальной ложечкой-нуазетницей, либо обычной столовой ложкой, идеальной формы не требуется.
Иногда шарики не формируют и сорбет подается просто в вазочках, как мороженое, но мне кажется, что оранжевые шарики создают сами по себе праздничное настроение.
Перед подачей на стол шарики, выложенные в форму, посыпаем зернами граната и украшаем мятными веточками.