Если в шараге есть так называемый «банкетный» зал, который не то чтобы бóльшую часть времени пустует, но время его заполнения известно заранее; или если в шараге есть так называемый «VIP-зал», который не то чтобы бóльшую часть времени пустует, но время его заполнения известно заранее; или если в шараге есть как угодно называющийся отдельный зал, который или за стеночкой, или на чердаке, или в подвале, который не то чтобы бóльшую часть времени пустует, но время его заполнения известно заранее - - - обычно именно там и проходят разного рода рабочие встречи, собрания, брифинги, etc. В том числе и винные дегустации. Об которых речь.
Если никакого отдельного зала нет - тогда, конечно, приходится занимать столы прямо в основном помещении. Нежелательно, конечно, ведь столы вообще-то в зал поставлены для того, чтоб приносить деньги.
- А я, между прочим, товарищ Джабраил, сюда и поставлен для того, чтобы блюсти государственные интересы.
Тогда хотя бы стараются организовать дело так, чтоб дегустацию провести в самое безлюдное время, когда в заведениях традиционный спад гостей, это приблизительно с 16-17 до 18-19.
Ну что: собираемся за общим столом, персонал шараги + более или менее компетентный представитель компании, коя поставляет вина в вышеупомянутую шарагу.
Структура момента такова, что и компания, коя поставляет вино в шарагу, заинтересована в том, чтобы бутылки в этой самой шараге не просто покрывались пылью на складе, а регулярно бы «проливались», что неизбежно приводило бы к новым закупкам, и сама шарага заинтересована в этом самом регулярном «проливе» вина, чтобы зарабатывать на разнице закупочной и отпускной цены.
- То есть, изволите ли видеть, все хотят, чтобы народонаселение активнее отчиняло прайс за забродивший виноградный сок.
И вот, стало быть, чтобы это происходило чаще и активнее, официантов обучают: рассказывают о продукте, дают пробовать, общими усилиями прикидывают, к чему такое вино советовать.
Логика дегустации простая: первым пробуем самое лёгкое вино, самое «бестелесное», почти никакое, почти пустое, а последним - самое мощное, самое танинное, самое густое.
Конкретный всамделишный пример - последняя наша дегустация; мы пробовали:
- Мозельский рислинг. Германия.
- Гави, кортезе. Италия, Пьемонт.
- Шенен Блан, ЮАР.
Это всё белые. Если кто не знает.
Пробуем по очереди, делаем умное лицо. Сомелье параллельно выдаёт разного рода фан факты типа: винодельческий регион Гави, по легенде, назван в честь принцессы, которая влюбилась в простолюдина. Отец принцессы - король, как нетрудно догадаться - был против морганатического брака. Отчаянные бунтари, они сбежали в эту самую область у подножья Альпийских гор (которая сейчас известна как Гави). Отец отправил вслед войска, войска тут же нашли молодых, но любовь их оказалась такой чистой и романтичной, что войска прониклись и вернулись домой, соврав, что искали круглыми сутками, но никого не нашли.
Или не такие уж и фан, а просто факты, как бы между прочим: 1659-й год - это официальное начало виноделия в ЮАР.
Интересно?
Само по себе, вродь как, не очень, но если открываешь перед гостями соответствующую бутылочку, то можно и вставить.
Как правило, к середине дегустации обсуждения достоинств и недостатков ощередного вина становятся всё содержательнее.
— Вот Тигру видел сейчас, — сказал Пух.
— Он нам ни к чему.
— Да, — сказал Пух, — я и сам так думал.
— А Пятачка ты видел?
— Да, — сказал Пух. — Я думаю, он сейчас тоже ни к чему, — продолжал он сонно.
— Ну, это зависит от того, видел он кого-нибудь или нет.
— Он меня видел, — сказал Пух.
4. После белых пробуем португальское розовое («Виноград в регионе Виньо Верде выращивают высоко над землёй, на столбах высотой 2-3 метра, чтобы сезонный декабрьский виноград не заплесневел, потому что регион очень влажный»). Девочки, как правило, радуются, что наконец-то пьём что-то не ядовитое и правильного цвета.
5. Пфальцский пино нуар из Германии. Это, говорит сомелье и показывает первую бутылку, то же самое хозяйство, что производит рислинг; и мы смотрим на новые ворота первой бутылки глазами старых баранов и удивляемся: а мы сегодня пробовали рислинг?..
6. Сицилийское красное. Самое маскулинное, почти кровавое. Создано для спаивания красивых женщин.
После шестой бутылки, как правило, разговор неизбежно заходит о грузинских винах.
Путь в сто бутылок начинается с первой, по меткому народному выражению. Нелёгкая доля.
Ладно хоть дегустации крепкого алкоголя бывают у нас… эта… редко, редко.
