🍡ЗАКУСКИ
Забудьте про обычные бутерброды — попробуйте овощную брускетту! 🥒
Завтрак — это что-то лёгкое, вкусное и быстрое. В моём случае — это часто бутерброды. Кто не любит тост с ароматным сыром или колбаской, поджаренный в духовке или микроволновке?
Но давайте разнообразим утро новым сочетанием — овощной брускеттой. Её можно подать и как закуску на праздничный стол, и как полезный сытный завтрак. Особенно вкусно получается с хлебом на закваске (у меня есть его рецепт на канале — ссылка ниже).
Что понадобится (на 2 порции):
- 1,5 болгарских перца (если осталась половинка — идеально)
- ¼ красного ялтинского лука (можно заменить на зелёный, порей или обычный белый)
- 3 крупных шампиньона
- Несколько веточек петрушки
- 1 ст. ложка сметаны
- Чёрный молотый перец — по вкусу
- Хлеб
Как готовить:
1. Болгарский перец запекаем в духовке при 220°С около 30 минут.
2. Достаём, накрываем чем-то сверху и оставляем на 5–7 минут — так легче снять кожицу.
3. Шампиньоны нарезаем и тушим под крышкой на сухой сковороде 5–7 минут, пока не пустят сок.
4. Мелко рубим петрушку и лук.
5. Очищенный перец нарезаем кубиками.
6. Смешиваем все ингредиенты в миске, добавляем сметану и перец.
7. Обжариваем хлеб (на гриле, сковороде или просто берём свежий).
8. Выкладываем овощную смесь на хлеб — и подаём!
Можно приготовить смесь заранее — с вечера, чтобы утром просто намазать на тост и наслаждаться. Или подать гостям как быструю, но изысканную закуску.
Простой, полезный и вкусный вариант завтрака или закуски — без скуки и банальности.
Закуска для вечера, когда хочется чего-то необычного
Этот рецепт не раз мелькал в моем блоге, но в такой вариации я сделала его впервые. Всё очень просто: купила огромные шампиньоны (размером с кулак!) и решила, что грех их пускать в яичницу — они явно просились в закуску.
Чудесным образом в холодильнике нашлись остатки сметаны, укропа, чеснока и сыр Бри. Вот и родился рецепт.
• Шампиньоны крупные — 5 шт.
• Сметана — 1 ст. л.
• Укроп — небольшой пучок (3 веточки)
• Чеснок — 2 зубчика
• Сыр Бри — 50 г
Что делаем:
1. У шампиньонов аккуратно вынимаем ножки.
2. Ножки мелко нарезаем (можно перебить в блендере), смешиваем со сметаной, чесноком и укропом.
3. Этой массой начиняем шляпки.
4. Сверху кладём кусочек сыра Бри.
5. Отправляем в духовку, разогретую до 200–220°, на 10–15 минут.
Идеальная тёплая закуска готова. Подавайте сразу — это вкусный и уютный вариант для вечера.
КБЖУ на 100 г: 107 ккал • Б 5 г • Ж 8 г • У 4 г
🥬САЛАТЫ
Салат с жареными баклажанами
Моя интерпретация грузинского салата с хрустящими баклажанами. В оригинале баклажаны жарят во фритюре после обваливания в крахмале, но я делаю проще — жарю на сковородке с минимальным количеством масла. Получается всё равно очень вкусно!
Ингредиенты:
1 баклажан
Китайская капуста — ½ или ⅓ кочана
(можно заменить на обычную белокочанную, листья салата или салатную смесь)
1 большой помидор или 2 маленьких
Творожный сыр (у меня «Альто») — около полпачки
Кисло-сладкий соус (у меня Aroy-D, брала в «Перекрёстке»)
Подсолнечное масло — буквально пару пшиков из дозатора
Как готовить:
1. Подготовим баклажаны:
Нарезаем кружочками, затем полосочками, и уже из них — кубиками. Отправляем в глубокую миску, сбрызгиваем маслом (я использую дозатор, чтобы не переборщить).
Посыпаем солью и оставляем на 15–20 минут, чтобы вышел сок. Это не обязательно, но так они получаются вкуснее.
2. Обжариваем баклажаны:
Жарим на сильном огне, периодически помешивая. Цель — золотистая корочка. После жарки даем им остыть хотя бы 15–20 минут.
3. Готовим остальные ингредиенты:
Нарезаем помидоры кубиками, отправляем в миску.
Шинкуем капусту — туда же.
Постоянно помешиваем баклажаны в процессе, чтобы не подгорели.
4. Собираем салат:
Добавляем остывшие баклажаны к овощам и всё хорошо перемешиваем.
Для подачи: перекладываем салат порционно на тарелки, добавляем по ½ ч. л. творожного сыра, поливаем кисло-сладким соусом.
Можно есть тёплым или холодным — в любом виде он остаётся ярким, насыщенным и летним.
Салат с мандаринами и сыром страчателла
Салат с мандаринами и сыром страчателла — настоящее предновогоднее волшебство
Свежий, лёгкий, ароматный — он будто создан, чтобы подарить настроение праздника.
Что понадобится:
• листья салата (айсберг или другой)
• мандарины или апельсины — 2-3 шт.
• чайная ложка горчицы
• немного оливкового масла
• сыр страчателла (или творожный)
• семечки для салата
Как готовить:
— Нарезаем салат и цитрусовые мелкими кусочками.
— В большой миске смешиваем салат, горчицу и оливковое масло.
— Выкладываем на тарелку, сверху добавляем сыр и посыпаем семечками.
Получается свежо, ярко и по-новогоднему вкусно 🎄
КБЖУ (на 100 г): 93 ккал • Б 4 г • Ж 6 г • У 5 г
КБЖУ (на порцию 220 г): 205 ккал • Б 9 г • Ж 13 г • У 11 г
🍖ГОРЯЧЕЕ
Рецепт для компании из 3–4 голодных мужиков после работы.
Им поделился наш друг, он же сделал фотографии пошагово специально для вас.
У моего мужа есть друзья, с которыми он знаком больше 40 лет. Дружба началась ещё в дворе, которого уже нет, но они до сих пор собираются вместе — иногда вместе с семьями.
По пятницам у них традиция: собираются, готовят много вкусной «мужской еды» — мясо, картошку, на столе также присутствует селёдка с квашеной капустой и другие закуски. А мы с девочками отдыхаем и наблюдаем за процессом.
А вот сам пятничный рецепт от Виталика — с фотографиями каждого шага.
Ингредиенты:
• свиная корейка на кости — куски толщиной около 4 см
• картофель — сколько влезет в сковороду🤣 около 3 кг
• лук — 2 шт
• лисички — ~800 г (контейнер)
• чеснок — 1 головка
• укроп сушёный (можно заменить свежим)
• сыр и помидор — для финального слоя
Как готовить:
• мясо посыпать любимым приправами (соль+перец+приправа для мяса)
• запекать при 195° 45–50 минут
• за 10–15 минут до готовности сверху выложить сыр и помидоры
• параллельно пожарить картошку с луком, чесноком и лисичками
Подать всё вместе — получится сытный ужин для компании из 3–4 человек
Приятного аппетита!
🍫СЛАДКОЕ
Тот самый чизкейк из «Друзей»: нежный, как облако
Я долго искала идеальный рецепт чизкейка. Большинство казались либо слишком сложными, либо с каким-то странным набором ингредиентов. Пока однажды — в соц.сетях — не наткнулась на простой и удачный вариант.
Этот чизкейк не приторный, он настолько хорош, что невозможно устоять.
⠀
Ингредиенты:
- Творожный сыр — 500 г (у меня рикотта, выбирала по цене — можно взять любой)
- Сливки 33% — 250 мл
- Яйца — 3 шт.
- Сахар — 1 ст. ложка (если любите послаще — кладите 3)
- Кукурузный крахмал — 25 г
⠀
Как готовить:
1. Разогрейте духовку до 220°С.
2. Все ингредиенты смешайте и пробейте до однородности (у меня был погружной блендер, подойдёт любой).
3. Перелейте массу в форму и выпекайте 40 минут.
4. Остудите, затем уберите в холодильник минимум на 3 часа.
⠀
В итоге получается нежнейший десерт, который с утра быстро готовится, а вечером превращается в отличное угощение — хоть для гостей, хоть для уютного семейного ужина.
КБЖУ (на 100 г): 262.9 ккал • Б 15.8 г • Ж 20.4 г • У 2.8 г