Шуба-рулет
Этот способ превращает классический слоёный салат в изысканную закуску, которую легко нарезать на аккуратные порционные кусочки.
Как сделать: На ровную поверхность (стол, разделочная доска) положите длинный отрезок пищевой плёнки (40-50 см). Распределите натёртую свёклу поверх плёнки прямоугольным пластом толщиной около 1 см. Размер пласта — примерно 20х25 см. Хорошо уплотните его ложкой или руками. Смажьте свекольный слой тонкой, но сплошной сеточкой майонеза. Выложите остальные ингредиенты, промазывая майонезом каждый слой. Аккуратно, приподнимая край плёнки, начните скручивать пласт в плотный рулет, как суши-маки или рулет. Старайтесь, чтобы первый виток был тугим. Уберите в холод на 2-3 часа.
Шуба в стаканчиках
Индивидуальная подача в прозрачных креманках, стаканчиках или даже в ампулах из-под икры. Слои выкладываются чётко и видны на срезе.
Как сделать: Возьмите прозрачную посуду. С помощью кондитерского кольца или просто ложкой выложите классические слои в мини-формате. Сверху украсьте крошкой из желтка, зелёным луком или золотистой икрой. Идеально для фуршета.
Шуба-торт
Этот способ превращает знакомый салат в настоящий кулинарный шедевр, который подается порционно, как десертный торт. Идеально для фуршета или праздничного ужина.
Как сделать: Дно разъёмной формы застелите пищевой плёнкой так, чтобы края свисали. Это поможет потом легко извлечь торт. Стенки формы плёнкой оборачивать не нужно. Если формы нет, можно использовать глубокую салатницу, выстланную плёнкой. Выложите первый слой — картофель (это будет верх торта после переворота). Равномерно распределите половину всего картофеля по дну формы, хорошо уплотните его ложкой или дном стакана. Промажьте тонким слоем майонеза. После выложите все ингредиенты согласно классическому рецепту. Накройте торт пищевой плёнкой и поставьте в холодильник на несколько часов. Перед подачей снимите верхнюю плёнку. Аккуратно расстегните бортик формы. Возьмите большое плоское блюдо, накройте им торт и быстро переверните. Аккуратно снимите дно формы и плёнку со дна торта (которое теперь стало верхом). Украсьте сеточкой из майонеза, тертым желтком, рубленой зеленью и орехами.
Шуба-роллы
Салат выкладывают тонким слоем на пищевую пленку, сворачивают в плотный рулет и нарезают на порционные «роллы».
Как сделать: Распределите слои от свеклы к картофелю на прямоугольной основе. Аккуратно сверните с помощью плёнки и уберите в холод на 2-3 часа. Подавайте, посыпав укропом или желтком. Эффектно смотрится в разрезе и удобно есть.
Шуба в виде ёлочных игрушек
Этот способ превратит салат в съедобные украшения для праздничного стола. Мини-версии «шубы» выглядят как яркие шарики и создают волшебную атмосферу.
Как сделать: Распределите небольшой по площади слой свёклы с майонезом на пищевой плёнке. В отдельной миске смешайте остальные ингредиенты в единую массу, сформируйте из неё небольшой шар и выложите его на слой свёклы. После с помощью пищевой плёнки «оберните» шар свекольным слоем. Извлеките из плёнки и «обваляйте» в тёртом яйце. Для создания петелек используйте половину маслины и зелёный лук.
Кирилл Суржик