Давно я не писал о еде, аж проголодался.
А когда я голодный, мир делится на два типа мест: те, где кормят, и те, которые не заслуживают доверия. Австралия, внезапно, относится к первой категории. Но не так, как вы думаете. Не через рестораны с видом на океан, а через… бензозаправки. Да, именно там начинается знакомство с местной кухней и с самим собой.
Меня зовут Тим. Я ирландец с русско-армянскими корнями, который зачем-то переехал жить в Россию, а потом решил устроить кругосветку без перелётов и проверять страны на вкус. Всё, что со мной происходит, я почти без фильтров выкладываю в Телеграме В погоне за необычным.
А если интересует чистая гастрономия, без лишних оправданий и диет, у меня есть ещё канал В погоне за вкусом. Там я ем, думаю и иногда жалею, но недолго.
Барби подождёт, веджимайт тоже. Сейчас будет серьёзно
Барбекю и веджимайт в Австралии принято обсуждать долго, важно и с выражением лица «ты просто не понял». Это еда для тех моментов, когда никуда не спешишь и хочешь почувствовать себя местным.
А вот если ты в дороге, если солнце плавит асфальт, если океан где-то рядом, а жизнь требует быстрых решений — ты заезжаешь на заправку.
И там тебя ждёт он.
Мясной пирог как способ понять Австралию
🥧 Meat pie — это не перекус.
Это ритуал, проверка и небольшая инициация.
Ты берёшь его в руки, и он сразу предупреждает: чистым ты не уйдёшь. Хрустящее слоёное тесто тёплое, слегка масляное, крошится под пальцами так, будто смеётся над твоими планами сохранить достоинство.
Под тестом — начинка. И вот тут важно понимать: это уже не мясо. Это состояние. Говядина томлёная до такой степени, что она перестаёт спорить с реальностью и превращается в густой, тягучий соус. Тёплый, насыщенный, солёный ровно настолько, чтобы ты сказал себе: «Ну ладно, ещё кусочек». Даже если ты уже ел. Даже если ты клялся.
Томатный соус как национальная дерзость
И вот тут австралийцы делают то, что вызывает у европейцев лёгкую панику.
Они берут томатный соус. И щедро льют его сверху.
Хотя начинка и так жидкая.
Хотя логики в этом ноль.
Хотя ирландцы и британцы на этом месте нервно кашляют и говорят: «У нас так не принято».
А австралийцам всё равно. Это их пирог, их заправка и их жизнь. И, если честно, это чертовски вкусно.
Момент истины между колонками и океаном
Ты стоишь на заправке. В руке горячий пирог. Вокруг жара, асфальт, пыль, запах топлива. Океан где-то рядом, но не мешает. И в этот момент приходит простая мысль, от которой никуда не деться:
Мясной пирог — это национальная религия Австралии.
Без проповедей.
Без пафоса.
С соусом и салфетками, которые не помогают.
И если ты понял этот пирог — ты понял страну чуть больше, чем после всех путеводителей.
Все такие гастрономические откровения, где еда случается в самых неподходящих местах, я продолжаю выкладывать в В погоне за вкусом.
А если хочется шире — страны, люди, странности и то, о чём обычно молчат, — это В погоне за необычным.
А я, пожалуй, побегу искать ещё один пирог.
Чистым всё равно уже не уйду.