▎🍆 Батраш — сирийская закуска из баклажана с йогуртом, тахиной и мясом
────────────────
▎👩🍳 Рецепт
▎🛒 Ингредиенты (2–3 порции)
🔸 2-3 крупных баклажана, запечь в духовке, снять кожицу, размять
🔸 4 спелых томата, очищенные от кожуры и мелко рубленые.
🔸 150 г нежирного фарша (говядина)
🔸 1-2 зубчика чеснока, растереть
🔸 4 ст. л. тахины
🔸 сок 1/3 лимона 🍋
🔸 5 ст. л. густого греческого йогурта
🔸 соль, чёрный перец
По желанию: обжаренный кедровый орех 🌰, рубленая петрушка 🌿
────────────────
▎🔥 Как готовить
1. Обжарить фарш с солью и перцем до легкой корочки, добавить томаты, (для усиления вкуса можно добавить еще одну ст.л. Томатной пасты) дотушить 5-7 мин.
2. В миске соединить пюре из баклажана, тахину, йогурт, лимонный сок, чеснок, соль.
3. Разровнять смесь на блюде, сверху распределить горячее мясо с томатами.
4. Украсить орехами и петрушкой. Подаётся тёплым или комнатной температуры, идеален с лавашом или овощами.
────────────────
▎📌 Вывод
Батраш сочетает вкус и пользу: лёгкая закуска, которая насыщает белком, клетчаткой и полезными жирами, при этом остаётся умеренной по калориям.
Отличный способ разнообразить меню Средиземноморьем, не выходя из кухни 🌍
✨ Приятного сирийского аппетита! 😋
Гастроэнтеролог Альмасри Али Мохамад
