Как сварить вкусный суп с вермишелью: простой и универсальный рецепт

Готовим суп с вермишелью

Как сварить вкусный суп с вермишелью: простой и универсальный рецепт

Суп с вермишелью — классика домашней кухни. Он быстро готовится, получается нежным и сытным, а ещё легко адаптируется под вкусы вашей семьи. Рассказываем, как приготовить идеальный вариант!

Что понадобится (на 4–6 порций)

• курица (грудка или бёдра) — 400 г;
• вода — 2 л;
• картофель — 300 г (3 шт.);
• морковь — 100 г (1 шт.);
• лук репчатый — 1 шт.;
• вермишель («паутинка» или мелкая) — 3–4 ст. л.;
• масло растительное — 1 ст. л.;
• лавровый лист — 1–2 шт.;
• перец чёрный горошком — 5–6 шт.;
• соль — по вкусу;
• зелень свежая (укроп/петрушка) — небольшой пучок.

Альтернатива: вместо курицы можно взять говядину, свинину или приготовить вегетарианский вариант на овощном бульоне.

Пошаговый рецепт

1. Сварите бульон
   Промойте мясо, положите в кастрюлю, залейте холодной водой.
   Доведите до кипения, снимите пену.
   Уменьшите огонь, добавьте целую луковицу и половину моркови (крупно нарезанную).
   Варите 30–40 минут. За 10 минут до готовности посолите, добавьте лавровый лист и перец горошком.
   Выньте мясо и овощи из бульона (они уже отдали вкус).
2. Подготовьте овощи
   Картофель нарежьте кубиками.
   Морковь натрите на крупной тёрке или нарежьте соломкой.
   Лук мелко порубите.
3. Сделайте зажарку
   Разогрейте масло на сковороде.
   Обжарьте лук до прозрачности, добавьте морковь.
   Пассеруйте 5–7 минут до мягкости.
4. Соберите суп
   В кипящий бульон добавьте картофель, варите 10–15 минут.
   Положите зажарку, перемешайте.
   Мясо нарежьте кусочками, верните в суп.
   Добавьте вермишель, варите 3–5 минут (до готовности).
   Важно: вермишель быстро разваривается — не передерживайте!
5. Финальные штрихи
   Попробуйте на соль, при необходимости досолите.
   Выключите огонь, накройте кастрюлю крышкой, дайте супу настояться 5–10 минут.
6. Подавайте с зеленью
   Разлейте по тарелкам.
   Посыпьте мелко нарезанной зеленью.
   Подавайте с кусочком сливочного масла или сметаной.

Секреты идеального супа с вермишелью

• Выбор вермишели. Для супа лучше брать мелкую («паутинку») или специальную суповую — она не разваривается и не склеивается.
• Порядок закладки. Вермишель всегда добавляйте в конце, когда картофель почти готов.
• Прозрачность бульона. Чтобы бульон был прозрачным, снимайте пену при закипании и варите на слабом огне.
• Насыщенный вкус. Для более богатого аромата добавьте 1 ч. л. соевого соуса или немного грибного бульона.
• Густота. Если суп получился жидким, добавьте ещё немного вермишели или картофеля. Если слишком густым — разбавьте кипятком.
• Для детей. Можно взбить суп блендером до кремообразной консистенции (без вермишели) и добавить её отдельно в каждую тарелку.

Варианты на любой вкус

• С грибами. Добавьте 100–150 г шампиньонов или лесных грибов при обжарке овощей.
• С овощами. Включите в состав цветную капусту, брокколи или кабачки — заложите их вместе с картофелем.
• Сырный. В конце добавьте 50 г тёртого твёрдого сыра — он придаст нежный сливочный вкус.
• Зелёный. Включите шпинат или щавель за 2–3 минуты до готовности.
• Острый. Добавьте щепотку красного перца или ложку аджики при подаче.

Польза супа с вермишелью

• Лёгкость. Низкокалорийное блюдо подходит для диетического питания.
• Питательность. Содержит белки (из мяса), углеводы (из картофеля и вермишели) и витамины (из овощей).
• Усвояемость. Мягкое воздействие на пищеварение благодаря нежной текстуре.
• Универсальность. Подходит для детей, взрослых и пожилых.

Приятного аппетита! 🍲