Как сварить ароматный грибной суп: пошаговый рецепт и секреты вкуса

Готовим грибной суп

Как сварить ароматный грибной суп: пошаговый рецепт и секреты вкуса

Грибной суп — это уют, насыщенный аромат и неповторимый лесной вкус на вашей кухне. Готовится несложно, а результат всегда впечатляет. Делимся проверенным рецептом и профессиональными хитростями!

Что понадобится (на 4–6 порций)

• шампиньоны свежие — 400 г (или смесь лесных грибов — 300 г);
• картофель — 350 г (3–4 шт.);
• лук репчатый — 1 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• вода — 1,5 л;
• масло растительное — 2 ст. л.;
• масло сливочное — 20 г;
• лавровый лист — 2 шт.;
• перец чёрный молотый — щепотка;
• соль — по вкусу;
• петрушка свежая — пучок;
• сметана — для подачи;
• укроп — для украшения.

Пошаговый рецепт

1. Подготовка ингредиентов
   Грибы тщательно промойте, обрежьте кончики ножек. Нарежьте пластинками толщиной 4–5 мм.
   Картофель очистите и нарежьте кубиками 1,5 см.
   Лук нашинкуйте тонкими полукольцами.
   Морковь нарежьте тонкой соломкой или натрите на крупной тёрке.
   Петрушку мелко порубите.
2. Обжарка овощей и грибов
   Разогрейте растительное масло в сковороде. Обжарьте лук до золотистого цвета (3–4 мин).
   Добавьте морковь, перемешайте, жарьте ещё 2–3 мин.
   Положите грибы и сливочное масло. Обжаривайте 5–7 мин, пока грибы не подрумянятся и не уменьшатся в объёме.
3. Варка супа
   В кастрюлю налейте воду, доведите до кипения.
   Опустите картофель, варите 5–7 мин.
   Добавьте обжаренные овощи с грибами.
   Посолите, всыпьте перец, положите лавровый лист.
   Уменьшите огонь, варите 10–15 мин до готовности картофеля.
4. Финальная доработка
   За 2 мин до конца добавьте петрушку.
   Снимите с огня, накройте крышкой, дайте настояться 5–10 мин.
5. Подача
   Разлейте по тарелкам.
   Добавьте ложку сметаны.
   Украсьте укропом.
   Подавайте с гренками или свежим хлебом.

Секреты идеального грибного супа

• Выбор грибов. Для насыщенного аромата смешайте шампиньоны с сушёными белыми грибами (замочите их на 1–2 ч перед варкой).
• Прозрачность бульона. Не допускайте бурного кипения — варите на слабом огне. Снимайте пену при закипании.
• Глубина вкуса. Добавьте 1 ч. л. соевого соуса при варке — он усилит «грибной» профиль.
• Густота. Если хотите более кремовый суп, разомните часть картофеля в конце варки.
• Свежесть. Добавляйте зелень в последний момент, чтобы сохранить яркий цвет и аромат.
• Для вегетарианцев. Замените воду на овощной бульон — вкус станет ещё богаче.

Польза грибного супа

• Источник белка. Грибы содержат растительный белок, необходимый для мышц.
• Низкокалорийность. Всего 60–80 ккал на 100 г — подходит для диетического питания.
• Иммунитет. Грибы богаты витаминами группы B и антиоксидантами.
• Пищеварение. Клетчатка из овощей и грибов улучшает работу ЖКТ.

Приятного аппетита! 🍲