РАН рассмотрела особенности производства безалкогольного вина в ВНИИ пивоваренной, безалкогольной и винодельческой промышленности. Александр Панасюк объясняет, почему технология удорожает продукт, и указывает на необходимость дальнейшего изучения его пользы.
Для производства безалкогольного вина процесс начинается с создания традиционного вина, после чего из него извлекается спирт. В ходе этой сложной и затратной технологии возвращаются ароматические компоненты вина, что ведет к более высокой стоимости конечного продукта на полках магазинов. Об этом сообщил РИА Новости заместитель руководителя по научной работе ВНИИ пивоваренной, безалкогольной и винодельческой промышленности, член-корреспондент РАН Александр Панасюк.
«Безалкогольное вино существует, но его производство более сложное по сравнению с обычным вином. Это обусловлено тем, что сначала необходимо сделать обычное вино, из которого позже извлекается спирт, возвращая при этом ароматические элементы, что является дополнительной процедурой. Данная технология достаточно затратная, поэтому безалкогольное вино должно быть значительно дороже, чем обычное», - отметил Панасюк.
По словам эксперта, в случае необходимости ограничения потребления вина есть альтернатива:
- выбрать безалкогольное вино,
- сок
- или простой стакан минеральной воды
- это вопрос предпочтений. В то же время польза от безалкогольного вина до сих пор недооценена и требует дальнейших исследований.
Ранее мы писали о том, что депутат Госдумы Султан Хамзаев обратился к министру промышленности и торговли Антону Алиханову с инициативой запретить продажу продукции под названием "детское шампанское". Хамзаев выразил обеспокоенность тем, что такая продукция может способствовать популяризации алкоголя среди детей и молодежи, что, по его мнению, требует немедленного вмешательства законодательных органов.
Источник Царьград: https://tsargrad.tv/novost/ran-raskryla-prichinu-vysokoj-stoimosti-bezalkogolnogo-vina_1480903