Гороховый суп Как сварить гороховый суп: простой и вкусный рецепт Гороховый суп — классика домашней кухни: сытный, ароматный и очень уютный. Готовится несложно, а результат всегда радует. Делимся проверенным рецептом! Что понадобится (на 4–6 порций) горох жёлтый сушёный — 200 г; мясо на кости (свинина/говядина) — 500 г; картофель — 400 г (4–5 шт.); морковь — 100 г (1 шт.); лук репчатый — 1 шт.; масло растительное — 2 ст. л.; лавровый лист — 2 шт.; перец чёрный горошком — 5–6 шт.; соль — по вкусу; зелень свежая (укроп/петрушка) — для подачи. Пошаговый рецепт Подготовьте горох.
Промойте его под проточной водой до прозрачности. Залейте холодной водой и оставьте на 4–6 часов (можно на ночь). После замачивания ещё раз промойте. Сварите бульон.
Положите мясо в кастрюлю, залейте 2,5 л воды. Доведите до кипения, снимите пену. Варите 30–40 минут на слабом огне. Добавьте горох.
Переложите замоченный горох в бульон. После закипания снова снимите пену. Уменьшите огонь и варите 1 час — горох и мясо
Как сварить гороховый суп: простой и вкусный рецепт
Гороховый суп — классика домашней кухни: сытный, ароматный и очень уютный. Готовится несложно, а результат всегда радует. Делимся проверенным рецептом!
Что понадобится (на 4–6 порций)
- горох жёлтый сушёный — 200 г;
- мясо на кости (свинина/говядина) — 500 г;
- картофель — 400 г (4–5 шт.);
- морковь — 100 г (1 шт.);
- лук репчатый — 1 шт.;
- масло растительное — 2 ст. л.;
- лавровый лист — 2 шт.;
- перец чёрный горошком — 5–6 шт.;
- соль — по вкусу;
- зелень свежая (укроп/петрушка) — для подачи.
Пошаговый рецепт
- Подготовьте горох.
Промойте его под проточной водой до прозрачности. Залейте холодной водой и оставьте на 4–6 часов (можно на ночь). После замачивания ещё раз промойте. - Сварите бульон.
Положите мясо в кастрюлю, залейте 2,5 л воды. Доведите до кипения, снимите пену. Варите 30–40 минут на слабом огне. - Добавьте горох.
Переложите замоченный горох в бульон. После закипания снова снимите пену. Уменьшите огонь и варите 1 час — горох и мясо должны стать мягкими. - Подготовьте овощи.
Картофель нарежьте кубиками.
Морковь натрите на крупной тёрке или нарежьте соломкой.
Лук мелко порубите. - Сделайте зажарку.
Разогрейте масло на сковороде. Обжарьте лук до прозрачности, добавьте морковь. Пассеруйте 5–7 минут до мягкости. - Соберите суп.
Выньте мясо из кастрюли, отделите от кости, нарежьте кусочками.
Верните мясо в бульон.
Добавьте картофель, варите 10–15 минут.
Положите зажарку, лавровый лист, перец горошком.
Посолите по вкусу. Варите ещё 5–10 минут. - Дайте супу настояться.
Выключите огонь, накройте кастрюлю крышкой и оставьте на 15–20 минут — так вкус станет насыщеннее. - Подавайте с зеленью.
При подаче добавьте мелко нарезанную зелень. Отлично сочетаются сухарики или свежий хлеб.
Советы от шеф‑повара
- Горох. Если нет времени замачивать, используйте колотый горох — он варится быстрее (около 40 минут).
- Мясо. Для более насыщенного вкуса возьмите свиные рёбрышки или говяжью грудинку.
- Зажарка. Для сладковатого оттенка можно добавить 1 ч. л. сахара при обжаривании моркови.
- Густота. Если суп получился слишком густым, разбавьте кипятком и проварите 5 минут.
Приятного аппетита! 🍲