И. о. декана факультета естественных наук Госуниверситета просвещения, биолог Ирина Лялина в беседе с «Лентой.ру» рассказала, что повторно замораживать мясо, если оно полностью разморозилось, особенно при комнатной температуре, нельзя. Это может привести к пищевому отравлению.
Он отметила, если мясо оттаивало в комнате, значит, в нем начали активно размножаться бактерии, и повторная заморозка уже не убьет их, а лишь замедлит рост.
По словам Лялиной, перед заморозкой продукт мыть не нужно, а главное — обеспечить герметичную упаковку. Подходят плотные пакеты с застежкой, пищевая пленка или вакуум. Это защитит мясо от окисления, запахов и излишнего инея.
Эксперт также напомнила, что при длительном хранении даже в морозильнике продукт теряет влагу, вкус и может впитать посторонние запахи. При температуре –18 градусов мясо можно хранить ограниченное время: говядину и свинину — до года, птицу — до полугода, а фарш и кусочки — не дольше 3–4 месяцев.