Нежное мясо птицы с легкими цитрусовыми нотками и ароматным букетом специй. Утку к празднику готовлю только так! Ни с чем не сравнимый вкус, нежнейшая! Мариную в необычном рассоле. К празднику она чудо!
Да, важные события впереди, а если ещё и застолье, то непременно приготовьте. Сочное, нежное мясо птицы пленит своим вкусом и ароматом, а восторженные гости рецепт спросят. Представили ситуацию? Так вот, перестаньте мечтать, скорее беритесь за дело - в магазин за уточкой! А мы готовим!
Отличная утка у меня сегодня, 2300 г. Опалю её с помощью газовой горелки. Можно использовать просто газовую плиту, сухой спирт, пучок соломы. Главное убрать остатки перьев.
Всегда мариную утку в рассоле. Для него беру чеснок, немного измельчаю его. Обязательно использую имбирь. Утка и имбирь просто созданы друг для друга.
Уточка у нас праздничная, поэтому беру несколько апельсинов. Разрезаю их на две части.
Рассол буду готовить в большой кастрюле. Налила в кастрюлю 5 литров воды. Добавила 10 ст.л соли, 2,5 ст.л сахара и 20 горошин чёрного перца. Расчёт на 1 литр будет в конце статьи. Кладу в рассол чеснок, имбирь.
Выжимаю сок из трёх апельсинов, пару апельсинов разрезаю и тоже кладу в рассол. И, конечно, уточку тоже в рассол. Мариную её ночь, минимум. Помню получилось так, что она мариновалась двое суток. Чудо была!
Замариновалась, достаю её и обсушиваю. Готовлю ароматную смесь. Беру 1 ч.л молотого кориандра, 1 ч.л паприки, 1 ч.л пряных трав (любимых).
Добавляю 1 ст.л масла, у меня оливковое. Перемешиваю и всё готово.
Утку готовим с яблоками. Беру 3-4 шт, нарезаю их.
Ароматной намазкой смазываю утку со всех сторон, внутри тоже.
Укладываю внутрь тушки яблоки.
Вот теперь можно зашить утку нитками, но я укладываю её на фольгу, заворачиваю.
Такой способ мне нравится больше, утка под фольгой не высушивается, а хорошо пропекается. Протыкаю фольгу в нескольких местах.
А дальше духовка 180 градусов. Время определяю так: к весу утки прибавляю 1 час. У меня получилось 3 часа, чуть больше, вес утки был 2, 300 кг. Минут за 20 до готовности фольгу раскрою и немного подзолочу её. Всё готово! Нежная, ароматнейшая, праздничная, кому ж такая не понравится.
Посмотреть и послушать, как готовлю её можно здесь 👇
Утка - вес моей 2300 кг (рассола было 5 литров)
Чеснок - 10 зубчиков
Имбирь - 50 г
Апельсины - 3
Яблоки - 3
Молотый кориандр - 1 ч.л
Паприка - 1 ч.л
Смесь пряных трав - 1 ч.л
Масло растительное 1 ст.л
РАССОЛ (на 1 литр):
Вода - 1 литр
Соль - 2 ст.л
Сахар - 0,5 ст.л
Перец горошком - 5 шт
Приглашаю вас в мой телеграмм канал! Там интересно, друзья! И это не только моё мнение! Приходите, там сегодня интересные рецепты!
#утка#кпразднику#уткасяблоками#уткавапельсинах#маринаддляутки#уткавапельсиновоммаринаде#уткавдуховке#рецептыотмамули#рецептыкпразднику#праздничныерецепты#кновогоднемустолу#на новый год#