Топленое масло Гхи. Своими руками.

Готовим чистейшее масло без каких либо примесей, которое еще и не содержит лактозы.

Нам понадобится:

Продукты: Масло 82%. 180г.*5=900г.

Утварь: кастрюля, глубокая тарелка, ложка, банка 750-1000 мл, сито или марля.

Итак.

Нарезаем масло на несколько частей(чтобы оно равномерно растаяло), кладем в кастрюлю, включаем средне слабый огонь (макс 3), для того что бы на начальном этапе таяния оно не пригорело. Периодически помешиваем.

Как только масло полностью растает убавляем на минимум(1-2).

Начнут появляться белые хлопья и вот такая пена, примерно раз в 10 минут убираем пену ложкой в тарелку.

Убираем пену пока масло не начнет становится золотистого цвета и не будет видно четко, дна кастрюли. Масло на дне может пригорать это нормально, не трогаем его(дно).

Когда начнут появляться уже просто белые пузыри и пены толком нет, то ВСЁ, масло готово!

Снимаем с плиты, даем пару минут остынуть (чтоб банка не лопнула).

Переливаем масло через сито, либо марлю в банку.

На выходе получаем чистейший животный жир, без лактозы и вообще без всего лишнего.

Пару часов остыть и в холодильник.

Кстати, так можно вычислить хорошее масло или нет) если масло сильно пенится и в течение часа вы снимаете пену, а масло не становится прозрачным, и его все меньше, то это масло с непонятными примесями. Недобросовестный производитель найден.

В идеале должно выходить 80/20 с 1000г будет 800г топленого, а пены 200г. Если вышло 50/50 то масло плохое. В любом случае в процессе кипячения сколько то, да выйдет топленого. Даже с некачественного масла, топленое все равно будет чистое само по себе.

Подобьем математику:

В моём случае вышло 750мл с 900г масла.

За 5 упаковок масла 1000₽.

1000₽ за 750мл масла, раза в 3-4 дешевле чем в магазине:)