СОЧНЫЕ рыбные котлеты, где ГЛАВНЫЙ СЕКРЕТ — не рыба.

Привет, друзья! Сегодня покажу, как союз трёх простых продуктов создаёт волшебный фарш, который покоряет всю семью. Оказывается, чтобы котлеты стали идеально сочными нужно правильное сочетание на этапе замеса. И главные роли здесь играют вовсе не рыбное филе!

~~~

"Emevalig: Десерты без запретов с Валерией" — десерты, после которых попа помещается в любимые джинсы в Telegram & MAX

~~~

Ингредиенты (23 шт. по 70 гр.):

• Филе пангасиуса — 1 кг.
• Лук репчатый — 1 кг.
• Овсяные хлопья — 300 гр.
• Яйцо — 1 шт.
• Приправа "Универсальная" — 1 ст.л.
• Чеснок сушеный — 1 ч.л.
• Перец черный молотый — ½ ч.л.
• Масло подсолнечное — для жарки
• Петрушка — для подачи

~~~

"Emevalig" — все мои видео-рецепты для вашего удобства на YouTube & RuTube

~~~

Приготовление:

1. НАЧАЛО МАГИИ. Начинается всё с неожиданного дуэта 🧅✨. Филе пангасиуса и целый килограмм репчатого лука отправляются в мясорубку. Именно в этот момент и рождается волшебство! Лук — не просто фоновая добавка. Он выделяет невероятное количество сока, насыщенного природными сахарами 🍯. Фарш моментально становится влажным, ароматным и приобретает ту самую, едва уловимую сладость, которая отличает домашнюю котлету от безликой полуфабрикатной.
2. ТРЕТИЙ ГЕРОЙ ВСТУПАЕТ В ИГРУ. В эту сочную, дышащую влагой основу засыпается третий ключевой игрок — овсяные хлопья долгой варки🌾. Их задача — не просто связать массу. Они работают как умная губка: жадно впитывают луковый сок, набухают, размягчаются и превращаются в нежный, гелеобразный клейстер внутри фарша. Это создаёт совершенно иную текстуру — плотную, эластичную и очень сытную, но при этом остающуюся воздушной 💫.
3. ФИНАЛЬНЫЕ ШТРИХИ. Только после этого в игру вступают яйцо 🥚, приправа, сушеный чеснок и перец. Всё тщательно перемешивается и… оставляется в покое на 15 минут ⏳. Это не просто пауза. Это финальный акт созревания, когда овсянка завершает свою работу, окончательно связывая влагу и превращая фарш в идеально податливую, но не липкую массу.
4. ЛЁГКОСТЬ, КОТОРОЙ ВЫ НЕ ОЖИДАЛИ. Благодаря такому балансу — сочности от лука и связующей силе овсянки — с фаршем происходит чудо 🪄. Его не нужно усердно вымешивать и лепить. Его можно просто аккуратно выкладывать ложкой на разогретую сковороду — он не растечётся, а чётко сохранит заданную форму.
5. ФИНАЛЬНЫЙ АККОРД. Жарка на медленном огне без крышки завершает процесс 🔥. Она позволяет сформироваться румяной корочке с обеих сторон, гарантируя, что внутри котлеты пропекутся равномерно, сохранив всю сочность, которую им подарил лук и удержала овсянка.

~~~

Получается удивительно сочно, сытно и по-настоящему вкусно! Вся хитрость кроется в сочетании трёх составляющих:

• 🐟 Нежная рыба задаёт направление вкуса.
• 🧅 Лук дарит фонтанирующую влагу и сладость.
• 🌾 Овсянка мудро всё это связывает в идеальную текстуру.

Это сочетание работает само за себя, создавая котлету, которая не нуждается в сложных техниках! ✨

~~~

А вы часто используете овсянку в котлетах? 🍽️ Пробовали когда-нибудь такое волшебное сочетание? Делитесь своим опытом в комментариях! 👇

Ваша Валерия Emevalig 🤗