Этот рецепт курицы со мной уже больше 30 лет. Я готовила его ещё тогда, когда в магазинах продавались знаменитые «ножки Буша», и с тех пор блюдо ни разу не подвело.
На любом праздничном столе эту курицу съедают первой - даже если рядом есть салаты, закуски и горячее. Она получается сочной, ароматной, а овощи пропитываются чесночным соусом так, что их едят даже те, кто обычно к овощам равнодушен.
Самое удобное в этом рецепте - никаких строгих правил. Курица и любые овощи, которые есть под рукой. Рассказываю, как я готовлю её сейчас.
Какие части курицы подойдут
Для этого блюда беру всю курицу, кроме грудки - грудка для такого запекания суховата.
Кстати, если купить курицу целиком и разделить её на части, получается почти в два раза дешевле, чем покупать отдельно ножки, бёдра и крылышки. Грудку я готовлю по другому рецепту - получается нежная и сочная. Расскажу о нём отдельно.
Овощи - любые, какие есть
Каждый раз овощной состав у меня разный. Неизменной остаётся только тыква - она здесь раскрывается особенно вкусно.
В этот раз я использовала:
- картофель - 4 шт
- тыкву - около 500 г
- лук-порей - 200 г
- пастернак - 200 г
- брюссельскую капусту - небольшую горсть
Иногда кладу только тыкву, иногда добавляю брокколи, кабачок, морковь, шалот или даже репу.
В этом рецепте важно одно: класть то, что любите и что есть под рукой.
Соус - главный секрет сочности
Именно он делает курицу и овощи мягкими и ароматными.
Для соуса:
- чеснок - 10 зубчиков
- майонез - 3 ст. л.
- сметана - 2 ст. л. (по желанию)
Чеснок натираю на тёрке или пропускаю через пресс и тщательно смешиваю с майонезом и сметаной.
Если сметаны нет - можно обойтись без неё.
Как я готовлю
- Картофель нарезаю тонкими кружочками (примерно 0,5 мм - это важно, иначе не пропечётся).
- Выкладываю картофель на противень одним слоем.
- Сверху равномерно раскладываю куски курицы (курица должна быть полностью разморожена).
- Между курицей плотно распределяю овощи - всё в один слой.
- Солим и перчим. Я использую обычный чёрный перец.
- Щедро распределяю чесночный соус по курице и овощам.
Запекание
Запекаю в духовке при температуре 180 градусов около 1,5 часа.
Противень ничем не накрываю — блюдо должно подрумяниться сверху и приобрести аппетитную корочку.
Что получается в итоге
Курица выходит сочной и мягкой, овощи пропитываются чесночным соусом, а аромат стоит такой, что все домашние обязательно заглянут на кухню ещё до готовности.
Это блюдо отлично подходит и для праздничного стола, и для неспешного воскресного обеда.
В следующей статье расскажу, как я готовлю куриную грудку, чтобы она была сочной и нежной - без фольги и сложных маринадов.
Если вы любите тыкву, следующий рецепт вас точно удивит - готовлю его из овощей со своего огорода.
Если понравилась статья ставьте 👍