Ингредиенты:
- 300–400 г печенья («Юбилейное»/«Савоярди»/песочное)
- 400 г маскарпоне или творожного крема
- 300 мл густых взбитых сливок (33%)
- 100–120 г сахара (или по вкусу)
- 200 мл крепкого охлаждённого кофе (растворимый или эспрессо)
- 2–3 ст. л. ликёра/рома по желанию
- 1 ч. л. желатина (опц.) + 50 мл воды — для устойчивости
- какао и тёртый шоколад для украшения
Приготовление:
1. Растворите желатин в тёплой воде по инструкции (если используете) и остудите до тёплого состояния.
2. Смешайте кофе с ликёром (если есть). Печенье быстро обмакивайте в кофе, не размокая.
3. Взбейте маскарпоне с сахаром до кремообразного состояния. Отдельно взбейте сливки до устойчивых пиков.
4. Аккуратно введите сливки в маскарпоне. При желании добавьте тёплый желатин, быстро перемешав.
5. Формируйте слой: печенье в кофе → крем → повтори до верха. Верх — крем.
6. Охладите в холодильнике минимум 4 часа (лучше ночь).
7. Перед подачей посыпьте какао и тёртым шоколадом.
Советы:
- Не замачивайте печенье слишком долго — торт не должен расползаться.
- Если хотите более выраженный кофейный вкус — добавьте 1–2 ч. л. растворимого кофе в крем.
- Хранить в холодильнике 2–3 дня.
Хотите версию без маскарпоне (на сгущёнке и сливочном масле)?