Лёгкий, свежий и изысканный салат с контрастными вкусами: пикантная руккола, нежные креветки, сливочная моцарелла, сладковатый апельсин и солоноватые маслины. Отлично подойдёт для праздничного стола или романтического ужина. Время приготовления: 20 мин. Порции: 2–3. Ингредиенты Руккола — 100 г (1 большой пучок). Креветки (очищенные, варёно‑мороженые) — 200 г. Моцарелла (мини‑шарики или обычная, нарезанная кубиками) — 100 г. Апельсин — 1 шт. (или 2 маленьких). Маслины без косточек — 8–10 шт. Оливковое масло — 2 ст. л. (30 мл). Сок лимона — 1 ст. л. (15 мл). Мёд (жидкий) — 1 ч. л. (7 г) — по желанию, для баланса кислоты. Соль — по вкусу (начните с ¼ ч. л., 1,5 г). Чёрный молотый перец — по вкусу (≈ ⅛ ч. л., 0,3 г). Оборудование Сковорода для обжаривания креветок (по желанию). Разделочная доска, нож. Большая салатница или плоские тарелки для подачи. Пошаговый рецепт Подготовьте креветки: Если креветки замороженные, разморозьте их при комнатной температуре или в холодной воде. Промойте
Лёгкий, свежий и изысканный салат с контрастными вкусами: пикантная руккола, нежные креветки, сливочная моцарелла, сладковатый апельсин и солоноватые маслины. Отлично подойдёт для праздничного стола или романтического ужина.
Время приготовления: 20 мин.
Порции: 2–3.
Ингредиенты
- Руккола — 100 г (1 большой пучок).
- Креветки (очищенные, варёно‑мороженые) — 200 г.
- Моцарелла (мини‑шарики или обычная, нарезанная кубиками) — 100 г.
- Апельсин — 1 шт. (или 2 маленьких).
- Маслины без косточек — 8–10 шт.
- Оливковое масло — 2 ст. л. (30 мл).
- Сок лимона — 1 ст. л. (15 мл).
- Мёд (жидкий) — 1 ч. л. (7 г) — по желанию, для баланса кислоты.
- Соль — по вкусу (начните с ¼ ч. л., 1,5 г).
- Чёрный молотый перец — по вкусу (≈ ⅛ ч. л., 0,3 г).
Оборудование
- Сковорода для обжаривания креветок (по желанию).
- Разделочная доска, нож.
- Большая салатница или плоские тарелки для подачи.
Пошаговый рецепт
- Подготовьте креветки:
- Если креветки замороженные, разморозьте их при комнатной температуре или в холодной воде.
- Промойте и обсушите бумажным полотенцем.
- По желанию слегка обжарьте на сухой сковороде или гриле по 1–1,5 мин с каждой стороны до лёгкого румянца (это добавит аромат, но можно использовать и просто размороженные).
- Переложите в миску, дайте остыть.
- Очистите апельсин:
- Снимите кожуру и белые плёнки, чтобы остались только сочные дольки.
- Нарежьте дольки на кусочки размером ≈ 1–1,5 см.
- Соберите выделившийся сок — он пойдёт в заправку.
- Подготовьте остальные ингредиенты:
- Рукколу промойте, обсушите и выложите в салатницу (не режьте — лучше рвать руками, чтобы не повредить листья).
- Моцареллу нарежьте кубиками или используйте мини‑шарики.
- Маслины разрежьте пополам или на четвертинки.
- Сделайте заправку:
- В маленькой миске смешайте оливковое масло, лимонный сок, сок от апельсина, мёд (если используете), соль и перец.
- Взбейте вилкой до однородности.
- Соберите салат:
- На рукколу выложите креветки, кусочки апельсина, моцареллу и маслины.
- Полейте заправкой и аккуратно перемешайте (лучше руками или двумя лопатками, чтобы не помять нежные ингредиенты).
- Подавайте сразу:
- Разложите по тарелкам или подайте в общей салатнице.
- Можно украсить парой цельных листиков рукколы и долькой апельсина.
Советы
- Креветки: если используете сырые, отварите их в подсолённой воде 2–3 мин до розового цвета, затем остудите.
- Апельсин: выбирайте сочные и не слишком кислые сорта (например, навел или кара-кара).
- Моцарелла: мини‑шарики смотрятся эффектнее, но обычная моцарелла, нарезанная кубиками, тоже отлично подойдёт.
- Заправка: если любите более яркий вкус, добавьте щепотку орегано или тимьяна.
- Подача: салат лучше готовить непосредственно перед подачей, чтобы руккола не завяла, а креветки остались нежными.
Приятного аппетита!