Всем привет!
Многие знают тунца как морскую говядину! Для себя лично я открыл его не так давно и с тех пор экспериментирую с ним.
Сегодня я решил приготовить салат из тунца с соусом из киви и горчицы.
Нам потребуется:
Киви - 4 шт
Апельсин - 2 шт
Тунец (филе) - 200 гр
Авокадо - 1/2 плода
Манго - 1/2 плода
Мед - 2 ст. л.
Оливковое масло - 4 ст.л.
Горчица зернистая - 2 ст.л.
Смесь зеленых салатов - 2/3 упаковки
Вино белое п/сух - 50 мл
Итак начнем.
Чистим от кожуры киви, манго, авокадо. С апельсина снимаем цедру максимально мелкой теркой примерно четверть чайной ложки.
Из двух киви через блэндер делаем кашицу, перекладываем в сотейник, из одного апельсина выдавливаем сок, добавляем в сотейник, туда же выливаем вино.
Эту смесь доводим до кипения и варим на среднем огне примерно 5 минут. Добавляем три ложки оливкового масла, апельсиновую цедру и мед. Все это постоянно помешивая варим еще 5 минут и выключаем. Даем остыть примерно до 60 градусов. Я не люблю косточки киви, поэтому протер смесь через мелкое сито (как для муки). Добавляем в смесь горчицу и все перемешиваем.
Пока все варится, нарезаем небольшими кубиками манго, оставшийся киви, почищенные дольки апельсина, авокадо. Смешиваем с со смесью салатов, добавляем ложку оливкового масла. Оставляем настаиваться.
Филе тунца должно быть сырым комнатной температуры. Его можно обжарить либо на сковороде без масла, либо на гриле или как я газовой горелкой. Прожарка должна быть степени медиум ред.
Берем острый нож и нарезаем тунец слайсами.
На широкую тарелку выкладываем салат, сверху выкладываем тунца, солим и перчим по вкусу. И все это заливаем нашим соусом. Он должен быть теплым!
К этому салату подойдет сухое или полусухое вино!
Приятного аппетита!