Оладьи — это тот самый быстрый домашний «антистресс»: замешали, выложили, и через полчаса на столе гора румяных кружочков (и ощущение, что жизнь под контролем). Ниже — 3 рецепта оладий для Грандшефа: сладкие, овощные и мясные, с точными режимами/температурами и нюансами, чтобы получилось с первого раза.
Фруктовые оладьи на кефире
Это оладьи, которые пахнут детством и праздником, особенно если добавить банан и ваниль.
Ингредиенты: 500 мл тёплого кефира, 1 яйцо, 1 ч. л. соли, 4 ст. л. сахара, ванилин, мука до консистенции «густая сметана», 1 ч. л. соды, банан/яблоко мелким кубиком.
Как готовить: смешать ингредиенты в указанной последовательности, дать тесту отдохнуть 15–20 минут и не перемешивать после отдыха.
Режим/температура/время: разогреть на MANUAL 210 °C; выпекать ~5 минут с одной стороны и 3–4 минуты с другой (или до желаемой румяности), перед каждой новой порцией слегка смазывать форму маслом.
Кабачковые оладьи «нежнее некуда» (без масла)
Тот случай, когда «овощное» — это не наказание, а нежность и сочность без капли масла.
Ингредиенты: тёртый кабачок, лук, яйцо, 1 ст. л. рисовой муки, соль, перец, сухой чеснок.
Как готовить: смешать, сформировать оладьи руками/ложкой, выложить на поверхность (удобно на пергамент/коврик).
Режим/температура/время: AIR CRISP 180 °C, 25 минут (в середине можно аккуратно перевернуть, если хочется равномернее корочку).
Куриные оладьи «пушка-ракета» (с сыром и зеленью)
Плотные, сытные, и главное — без «пол-литра масла» и без стояния у плиты.
Ингредиенты: куриное филе ~780 г, 2 яйца, 3 ст. л. сметаны, 2 ст. л. муки, зелень, тёртый сыр (по вкусу), соль, перец, чеснок; 2 ст. л. масла прямо в фарш перед готовкой.
Как готовить: нарезать филе мелко/рубить (как нравится), смешать всё до «липкой котлетной» массы, дать постоять 5–10 минут, чтобы мука связала влагу.
Режим/температура/время: AIR CRISP 180 °C примерно по 8 минут с каждой стороны (ориентируйтесь по готовности: когда верх перестал быть «сыроватым» и пошла румяность).
Оладьи в секционной сковороде (аккуратные, как в ресторане)
Если хочется идеальной формы «один к одному», выручает секционная сковорода — и оладьи получаются идеально одинаковые и круглые.
Как готовить: использовать любой сладкий/солёный «густой» вариант теста, выкладывать порционно; под сковороду лучше подложить пергамент или тефлоновый коврик, чтобы не скользила.
Режим/температура/время: ориентир — MANUAL 210 °C, 5 минут с первой стороны и 3–4 минуты со второй, перед новой порцией слегка смазывать.
Сковороды продаются на маркетплейсах.
«Сборные» оладьи для спасения холодильника
Это не один конкретный рецепт, а рабочая схема: берёте базу и делаете вкус «под настроение» — сладкий или солёный.
База: кефир/йогурт + яйцо + соль + мука до густой сметаны + разрыхлитель/сода (и дальше начинка).
Варианты начинок: сладкая — яблоко/банан и ванилин; солёная — тёртый сыр/зелень/сухой чеснок; «плотная» — курица мелким кубиком, как в рецепте выше.
Режим/температура/время: если печёте «как на сковороде» — MANUAL 210 °C по схеме 5 минут + 3–4 минуты; если хотите без масла и с более сухой корочкой — AIR CRISP 180 °C, обычно 15–25 минут в зависимости от толщины.
Проверенными рецептами и лайфхаками делятся владельцы Грандшефа в кулинарном сообществе Телеграм.
У вас ещё нет Грандшефа? Откройте для себя мир готовки с наслаждением: