Утиные ножки конфи
Ингредиенты ⤵️
🔸 Утиные ножки — 4 шт.
🔸 Утиный жир — 400 г
🔸 Чеснок — 1 головка
🔸 Тимьян — 4 веточки
🔸 Лавровый лист — 2 шт.
🔸 Соль крупная морская — 1 ст. л.
🔸 Перец чёрный горошком — 1 ч. л.
🔸 Душистый перец — 4 горошины
Для подачи:
🔸 Картофель молодой — 500 г
🔸 Руккола — 1 пучок
🔸 Бальзамический крем — 15 г
Приготовление🦆
1. Ножки промыть, обсушить, натереть солью.
2. Уложить кожей вверх в форму, добавить чеснок, тимьян, лавр и перец.
3. Залить растопленным утиным жиром, чтобы полностью покрыл.
4. Накрыть фольгой, томить при 130–140°C 3–4 часа до мягкости.
5. Извлечь из жира, при желании обжарить кожей вниз до хруста 2–3 минуты.
6. Подавать с картофелем, обжаренным в утином жире, на рукколе с бальзамическим кремом.
#утиные_ножки #конфи #мясо #утка #птица #гарнир #картофель #зелень #новогодний_стол
