Обожаю салаты из краснокочанной капусты за их выразительный цвет — такое блюдо мгновенно приковывает взгляд. А в сочетании со свежими овощами, чечевицей и обжаренным сыром получается не только эффектно, но и вкусно.
Ингредиенты (на 4–6 порций)
- чечевица (зеленая) — 150 г;
- краснокочанная капуста — 300 г;
- адыгейский сыр — 200 г;
- огурец — 0,5–1 шт.;
- красный лук — 0,5 шт.;
- помидоры — 200 г;
- зеленый лук — пучок;
- растительное масло — 70 мл;
- лимонный сок — 1 ч. л.;
- соль, перец — по вкусу.
Процесс приготовления
1. Начинаю с чечевицы. Заливаю 150 г зеленой чечевицы 700 мл холодной воды, накрываю крышкой и ставлю вариться.
2. Параллельно шинкую 300 г краснокочанной капусты тонкой соломкой.
Можно взять и белокочанную, но красная придает салату особую яркость.
3. Когда чечевица закипает, добавляю 0,5 ч. л. соли, убавляю огонь, приоткрываю крышку и варю до мягкости (около 25 минут). Готовая чечевица откидывается на сито, промывается холодной водой и оставляется для остывания и стекания жидкости.
Зеленая чечевица, в отличии в красной, лучше сохраняет форму и не разваривается.
4. Перехожу к овощам. Огурец (половина плода) нарезаю четвертинками.
5. Красный лук (половина головки) — четверть‑кольцами.
6. Зеленый лук (пучок) нарезаю колечками.
7. Помидоры (200 г, примерно 4 небольших) режу небольшими кусочками.
8. Адыгейский сыр (200 г) нарезаю толстыми небольшими пластинками для обжарки.
9. Краснокочанную капусту слегка присаливаю и аккуратно разминаю руками до умеренного размягчения — важно не перетереть до состояния «тряпочки».
10. Добавляю к капусте остальные подготовленные овощи.
11. Обжариваю сыр. Использую сковороду‑гриль для эффектных полосок, но подойдет и обычная. Слегка смазываю поверхность маслом и готовлю на умеренном огне с обеих сторон. Сыр обжаривается быстро — не отхожу от плиты.
12. Готовлю заправку: в чашке смешиваю растительное масло (поровну подсолнечное и оливковое), добавляю 1 ч. л. лимонного сока и перец по вкусу. Соль не кладу — чечевица и капуста уже подсолены.
13. Заправляю овощную смесь с чечевицей, тщательно перемешиваю.
14. Выкладываю салат на большое плоское блюдо и украшаю сверху обжаренными ломтиками сыра.
Итог:
Салат получается ярким, хрустящим и освежающим. Благодаря чечевице и сыру — сытным: вполне подходит для полноценного обеда или ужина. Название «Радужный» полностью оправдано: сочетание цветов и текстур создает настоящий праздник вкуса и вида.
Приятного аппетита!