Тушеные овощи приобретают особый вкус, если приготовить их с соусом бешамель. Сегодня я представляю вам свой рецепт этого гарнира.
Я беру такой набор овощей:
- белокочанная капуста
- морковь
- картофель
- лук
- чеснок
Количество овощей каждый может определить для себя сам. Я люблю, чтобы было много моркови, а кто-то больше любит капусту. Некоторые овощи можно заменить другими, например, добавить репу или брюкву. Я исхожу из того, что хранится в моём подвале. Приятно, что все ингредиенты выращены мной на своём огороде.
Шинкую капусту, нарезаю морковь кружочками, лук - четверть кольцами.
Беру кастрюлю вок (можно глубокую сковородку) и обжариваю лук на растительном масле.
После обжарки добавляю туда морковь и капусту.
Закрываю крышкой и тушу минут 15, добавив небольшое количество воды. За это время чищу картофель и режу кубиками. Добавляю в кастрюлю резаный картофель и специи (соль, перец, лавровый лист).
Снова закрываю крышкой и продолжаю тушение. Далее готовлю соус бешамель. На сковородке растапливаю сливочное масло(50-70г), добавляю 2 столовые ложки муки, тщательно перемешиваю и наливаю молоко (150-200г). Опять перемешиваю, чтобы не было комочков. Когда соус загустеет, добавляю его в овощи.
Тушу овощи в соусе под крышкой, периодически перемешивая. Чищу 5-6 зубчиков чеснока и измельчаю его. Добавляю чеснок в овощи и выключаю варочную поверхность. Гарнир готов. Его можно использовать и как основное блюдо, особенно это актуально в постные дни.
Приятного всем аппетита!