Салаты в креманках — это красиво, празднично и очень удобно: порционно, эстетично и все слои видны. Вот 4 проверенных, эффектных и вкусных рецепта, которые станут украшением новогоднего стола.
1. Классическая «Мимоза» в креманке
Ностальгический, нежный и любимый всеми рыбий салат, который в порционной подаче выглядит изящно.
Ингредиенты (на 4-6 креманок):
· Консервы рыбные (горбуша/лосось/тунец) — 1 банка (240 г)
· Картофель — 3-4 шт. (средних)
· Морковь — 2 шт.
· Яйца — 4 шт.
· Лук репчатый — 1 шт.
· Сыр твердый — 100 г
· Майонез — 150-200 г
· Зелень (укроп) для украшения
Приготовление:
1. Картофель и морковь отварить в мундире до готовности, остудить, очистить и натереть на мелкой терке в разные миски.
2. Яйца сварить вкрутую, охладить, очистить. Белки и желтки разделить и натереть отдельно.
3. Лук мелко нарезать, обдать кипятком, чтобы ушла горечь, отжать.
4. Рыбу размять вилкой, удалив крупные кости.
5. Сыр натереть на мелкой терке.
6. Сборка в креманке (слои идут снизу вверх):
· Рыба, слегка смазанная майонезом
· Лук
· Белки, смазать майонезом
· Картофель, смазать майонезом
· Морковь, смазать майонезом
· Сыр
· Желтки (не смазывать!)
7. Украсить веточкой укропа. Дать пропитаться 1-2 часа в холодильнике.
2. Салат с копченой курицей и грибами
Сытный, ароматный, с приятной текстурой. Идеальное сочетание копчености, хрустящих огурцов и грибов.
Ингредиенты (на 4-6 креманок):
· Филе копченой курицы — 250 г
· Шампиньоны свежие — 200 г
· Огурцы маринованные/соленые — 3-4 шт.
· Яйца — 3 шт.
· Лук репчатый — 1 шт.
· Сыр твердый — 100 г
· Майонез/сметана — для заправки
· Масло растительное — для жарки
· Зелень, зерна граната для украшения
Приготовление:
1. Лук нарезать кубиком, грибы пластинками. Обжарить лук до прозрачности, добавить грибы и жарить до готовности и испарения жидкости. Остудить.
2. Копченую курицу нарезать мелким кубиком.
3. Огурцы нарезать мелким кубиком, слегка отжать от лишнего рассола.
4. Яйца отварить, натереть на крупной терке. Сыр натереть на мелкой терке.
5. Сборка в креманке (слои):
· Половина грибов с луком
· Куриное филе, смазать майонезом
· Огурцы
· Яйца, смазать майонезом
· Вторая половина грибов
· Сыр
6. Украсить зернами граната и зеленью. Дать настояться.
3. «Гранатовый браслет» (лайт-версия в креманке)
Король стола в миниатюре. Смотрится невероятно эффектно и очень вкусно.
Ингредиенты (на 4-6 креманок):
· Филе куриное (отварное или запеченное) — 300 г
· Картофель — 2-3 шт.
· Свекла (отварная или печеная) — 2 шт. (средних)
· Морковь — 1-2 шт.
· Лук красный — 0,5 шт.
· Грецкие орехи — 50 г (по желанию)
· Гранат — 1 крупный
· Майонез/йогуртовый соус — для пропитки
· Соль, перец
Приготовление:
1. Картофель, морковь, свеклу отварить, остудить, очистить и натереть на средней терке в разные миски.
2. Куриное филе нарезать очень мелким кубиком.
3. Лук нарезать мелко, можно замариновать на 10 минут в смеси воды и уксуса (1 ч.л.), затем отжать.
4. Орехи измельчить.
5. Гранат очистить, отделить зерна.
6. Сборка в креманке (слои):
· Картофель, немного присолить, смазать майонезом
· Лук
· Курица, смазать майонезом
· Морковь, смазать майонезом
· Орехи (если используете)
· Свекла, смазать майонезом
7. ВАЖНО: Плотно утрамбовать последний слой свеклы ложкой. Дать салату хорошо пропитаться в холодильнике (2-3 часа). Непосредственно перед подачей густо выложить зерна граната на свекольный слой, как шапочку.
4. Легкий салат с креветками и авокадо
Свежий, изысканный и очень легкий вариант без майонеза. Идеальная пауза между тяжелыми блюдами.
Ингредиенты (на 4 креманки):
· Креветки очищенные (королевские или тигровые) — 200-250 г
· Авокадо спелый — 1-2 шт.
· Помидоры черри — 10-12 шт.
· Сыр фета или козий сыр — 100 г
· Руккола или салат айсберг — небольшой пучок
· Оливковое масло, сок лимона, зубчик чеснока — для заправки
· Соль, перец, прованские травы
Приготовление:
1. Креветки отварить в подсоленной воде 2-3 минуты, если сырые. Остудить. Крупные можно разрезать пополам.
2. Приготовить заправку: смешать 3 ст.л. оливкового масла, 1 ст.л. лимонного сока, выдавленный зубчик чеснока, соль, перец, травы.
3. Авокадо нарезать небольшим кубиком, сбрызнуть лимонным соком, чтобы не потемнел.
4. Помидоры черри разрезать на половинки или четвертинки. Сыр раскрошить вилкой. Рукколу порвать руками.
5. Сборка в креманке: Здесь можно выкладывать слоями или аккуратно смешать ингредиенты.
· На дно положить рукколу.
· Затем слой авокадо.
· Креветки, смешанные с частью заправки.
· Помидоры и раскрошенный сыр.
6. Полить оставшейся заправкой, украсить целой креветкой и веточкой укропа. Подавать сразу.
Важные советы для идеальных салатов в креманках:
· Подача: Используйте прозрачные креманки или стаканы, чтобы были видны слои.
· Утрамбовка: Каждый слой нужно аккуратно приминать ложкой или толкушкой для картофеля, чтобы салат держал форму и не осел.
· Пропитка: Салаты на майонезной основе обязательно нужно дать пропитаться в холодильнике минимум 1-2 часа, а лучше дольше.
· Творчество: Слои можно менять местами, экспериментировать с соусами (заменить майонез на сметану или греческий йогурт). Главное правило: сочный слой (например, рыба или лук) всегда кладется на плотный (картофель), чтобы не протек.
· Украшение: Зелень, ягоды граната, целые креветки, дольки перепелиных яиц, орешки, кружочки оливок — используйте все для создания новогоднего настроения!
С наступающим Новым годом и приятного аппетита!