Салат «Мимоза»: классический рецепт и секреты идеальной подачи

Салат "Мимоза"

«Мимоза» — один из самых узнаваемых праздничных салатов советской эпохи, который и сегодня не теряет популярности. Его легко узнать по характерному «пушистому» верхнему слою из тёртых желтков, напоминающих цветы мимозы. Рассказываем, как приготовить этот салат по всем правилам — и сделать его по‑настоящему эффектным!

Классический рецепт «Мимозы»

Ингредиенты (на 6–8 порций):

• рыбные консервы (горбуша или сайра в собственном соку) — 250 г;
• картофель — 2 шт. (средние);
• морковь — 2 шт. (средние);
• яйца — 4 шт.;
• репчатый лук — ½ небольшой луковицы;
• майонез — 150 г;
• соль — по вкусу.

Время приготовления: 30 минут (плюс 2–3 часа на пропитку).

Пошаговый процесс

1. Подготовка ингредиентов:
   Отварите картофель и морковь «в мундире» до готовности (примерно 20–25 минут). Остудите, очистите, натрите на средней тёрке.
   Яйца сварите вкрутую (8–10 минут), остудите, очистите. Белки и желтки натрите отдельно (белки — на средней тёрке, желтки — на мелкой).
   Лук мелко нарежьте и залейте кипятком на 5 минут, чтобы убрать горечь. Затем промойте холодной водой и слегка отожмите.
   Консервы откройте, слейте жидкость, разомните рыбу вилкой до однородной массы (но не превращайте в пюре — должны оставаться небольшие кусочки).
2. Сборка салата (послойно):
   Картофель (слегка посолите, смажьте майонезом).
   Рыба (ровный слой).
   Лук (равномерно распределите).
   Морковь (смажьте майонезом).
   Белки (смажьте майонезом).
   Желтки (равномерно посыпьте сверху — это «цветочный» слой).
3. Пропитка:
   Накройте салат пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 2–3 часа. Это важно: слои пропитаются майонезом, а вкус станет гармоничным.

5 вариантов «Мимозы» (неклассические рецепты)

1. «Мимоза» с тунцом
   Замените горбушу на тунец в собственном соку.
   Добавьте слой зелёного лука для свежести.
2. «Мимоза» с рисом
   Вместо картофеля используйте 100 г отварного риса.
   Слои: рис (майонез), рыба, лук, морковь (майонез), белки (майонез), желтки.
3. «Мимоза» с яблоками
   Добавьте слой тёртого зелёного яблока (1 шт.) между морковью и белками.
   Яблоко придаст лёгкую кислинку и сочность.
4. «Мимоза» с сыром
   Между слоями моркови и белков добавьте 100 г тёртого твёрдого сыра.
   Сыр сделает салат более нежным и насыщенным.
5. «Мимоза» с сёмгой
   Используйте слабосолёную сёмгу (200 г), нарезанную мелкими кубиками.
   Вместо репчатого лука — зелёный лук (50 г).

Секреты идеальной «Мимозы»

• Рыба: выбирайте консервы в собственном соку (не в масле) — салат будет менее жирным.
• Овощи: не переваривайте картофель и морковь — они должны оставаться плотными для аккуратной укладки.
• Яйца: варите не дольше 10 минут, чтобы желток не потемнел.
• Майонез: наносите тонким слоем — избыток соуса сделает салат тяжёлым.
• Подача: используйте кулинарное кольцо для чёткой формы. Стенки можно проложить пищевой плёнкой — так легче снять кольцо без повреждений.
• Украшение: добавьте веточки укропа, петрушки или кружочки лимона для яркости.

Важные нюансы

• Не держите салат дольше 12 часов — овощи могут потерять свежесть.
• Лук: если не любите остроту, замените его на маринованный или вовсе исключите.
• Слои: делайте их равномерными (около 1,5 см) для эстетичного вида.
• Пропитка: чем дольше салат стоит в холодильнике, тем вкуснее становится (но не более 3 часов).

Калорийность (на 100 г): ~180 ккал
КБЖУ (на 100 г):

• белки — 9 г;
• жиры — 13 г;
• углеводы — 7 г.

Попробуйте эти рецепты и делитесь в комментариях своими фото «Мимозы»! Какой вариант вам нравится больше всего? 🌼