Блинчики Арины Родионовны

«Представьте себе… блины бывают гречневые, потом с начинкой из рубленых яиц, потом крупитчатые розовые. Со свеклой… Пушкин съедал их 30 штук, после каждого блина выпивал глоток воды и не испытывал ни малейшей тяжести в желудке», -упоминает в своих «Записках» друг поэта Александра Осиповна Смирнова-Россет.

В целом рецепт розовых блинов отличается от классического лишь одним ингредиентом — свекольным соком. Именно свекла придает блинам характерный розовый оттенок.

Ингредиенты и приготовление:

• Свекла — 1 шт.

Натираем свеклу на мелкой терке и отжимаем сок через марлю.

• Пшеничная мука просеянная — 200 гр.

В глубокую миску просеиваем муку.

• Яйца — 4 шт.
• сахар - 100 гр.

Отделяем желтки от белков. Белки убираем в холодильник.

Желтки взбиваем с сахаром и постепенно вводим просеянную муку

растираем до однородности.

• Сливочное масло (растительное) — 30 гр.

добавляем к мучной смеси растопленное сливочное (растительное) масло

• Кислое молоко (кефир, простокваша) — 1,5 стакана

постепенно вливаем кислое молоко.

В конце добавляем свекольный сок.

• Соль — щепотка

Взбиваем яичные белки до пышности + щепотка соли

и аккуратно вводим их в тесто.

• Растительное масло для жарки

Жарим блины до золотистого цвета с обеих сторон.

• варенье - для подачи