Золотистая, с аппетитной сырной начинкой и ароматом чеснока с травами, она станет хитом праздничного ужина.
Готовится почти как по волшебству, а съедается моментально.
Ингредиенты (на 4 порции):
Картофель среднего размера – 8 шт. (лучше брать сорта для запекания, с плотной мякотью)
Сыр твердый (чеддер, гауда, сулугуни) – 180-200 г
Масло сливочное – 30 г (охлажденное)
Масло растительное – 4-5 ст.л.
Чеснок – 2-4 зубчика + 1-2 зубчика для соуса (по желанию)
Прованские травы (или смесь сушеных: орегано, базилик, розмарин) – 1-2 ч.л.
Соль, молотый черный перец – по вкусу
Для подачи (по желанию):
Сметана – 200 г
Зеленый лук – 0.5 пучка
Процесс приготовления пошагово:
1. Подготовка ароматной пропитки.
Вымойте и тщательно обсушите картофель. Мелко порубите 2-4 зубчика чеснока. В пиале соедините чеснок, прованские травы, щепотку соли и перца. Разотрите смесь ложкой до появления сока. Влейте растительное масло и хорошо перемешайте.
2. Формируем «гармошку».
Чтобы нарезать картошку и не прорезать её насквозь, поместите каждый клубень между двумя деревянными палочками (например, от мороженого) или ручками столовых ложек. Сделайте глубокие поперечные надрезы через каждые 3-5 мм — палочки остановят нож.
3. Начиняем маслом и пропитываем.
Охлажденное сливочное масло нарежьте тонкими пластинками. Вложите по кусочку масла в каждый второй или третий разрез. Затем щедро обмажьте каждый клубень приготовленным чесночно-масляным составом, стараясь, чтобы смесь попала и в разрезы.
4. Первый этап запекания.
Разогрейте духовку до 200°C. Выложите картофель в форму для запекания, можно на пергамент. Накройте форму фольгой и отправьте в духовку на **40-50 минут**, пока картошка не станет мягкой внутри (проверьте зубочисткой).
5. Сырная финальная стадия.
Достаньте форму. Сыр нарежьте тонкими ломтиками или пластинами. Аккуратно вложите кусочек сыра в каждый разрез картофеля. Верните форму в духовку, уже без фольги, на **15-20 минут**, пока сыр не расплавится и не подрумянится.
6. Подача.
Пока запекается сыр, приготовьте простой соус: смешайте сметану с мелко нарубленным зеленым луком и оставшимся чесноком, посолите по вкусу. Подавайте картошку-гармошку горячей, со сметанным соусом или самостоятельно.
Лайфхаки:
Секрет хрустящей корочки:
За 5 минут до готовности включите гриль или увеличьте температуру.
Эксперимент со вкусами:
Добавьте в масляную смесь паприку для копченого оттенка или немного беконной крошки вместе с сыром.
Заранее:
Картошку можно нарезать и промазать маслом за пару часов до готовки, держа в холодильнике.
Приятного аппетита и счастливого Нового года!
Зоя Лютик