Салат с курицей и кукурузой — это один из самых универсальных салатов русской кухни, который готовится за 15–20 минут и подходит на любой случай. Нежное отварное куриное мясо, сладкая консервированная кукуруза, хрустящий свежий огурец, варёные яйца и простая майонезная заправка создают идеальный баланс вкусов и текстур. Идеален как на обычный ужин, так и для праздничного стола.
Время на приготовление: 30 минут (варка курицы и яиц параллельно)
Сложность: очень простая
Выход: 4–5 порций
Пищевая ценность (примерно на 1 порцию из 5):
- Калории: 260–320 ккал
- Белки: 22 г
- Жиры: 14 г (в зависимости от майонеза)
- Углеводы: 12 г
📝 Что понадобится (на 4–5 порций)
Для салата:
- Куриное филе или бедро — 400–500 г (на кости, с кожей вкуснее)
- Консервированная кукуруза — 1 банка (200–250 г без жидкости)
- Свежий огурец — 1 большой или 2 маленьких (примерно 250 г)
- Яйца куриные — 3 штуки (или 2, если хотите менее насыщенный)
- Зелёный лук или фиолетовый репчатый лук — 1 небольшой пучок или половина головки
- Соль — 0,5 ч. л. (или по вкусу)
- Чёрный молотый перец — по вкусу
Заправка (выбрать один вариант):
- Майонез 200-граммовый — 3–4 столовые ложки, или
- Натуральный йогурт или сметана — 100 мл (можно смешать пополам с майонезом для облегчённого варианта)
Для украшения и подачи:
- Свежая зелень (укроп, петрушка) — небольшой пучок
- Помидоры черри или несколько тонких ломтиков помидора (по желанию)
👩🍳 Пошаговое приготовление
Шаг 1. Варим курицу
В кастрюлю налейте воду (примерно 1–1,5 л), посолите её (примерно щепотка соли на литр). Положите куриное филе или бедро, доведите до кипения на сильном огне. Убавьте огонь и варите на среднем огне до готовности: филе варится 15–20 минут, бедро с костью — 20–25 минут. Готовая курица должна быть мягкой, без розового внутри. Достаньте из воды (воду слейте или сохраните для супа) и дайте остыть.
Шаг 2. Готовим яйца
Положите яйца в кастрюлю с холодной водой, доведите до кипения, накройте крышкой, снимите с огня и оставьте на 10–12 минут. Затем слейте горячую воду, залейте холодной, дайте остыть. Очистите от скорлупы.
Шаг 3. Подготавливаем овощи
Огурец тщательно вымойте, срежьте оба конца. Нарежьте кубиками среднего размера (примерно 0,5×0,5 см) или полукольцами — как вам нравится. Лук мелко нарубите. Если используете помидоры — нарежьте их также кубиками или половинками.
Шаг 4. Открываем и сливаем кукурузу
Откройте банку кукурузы. Вылейте содержимое в сито и хорошо сливайте жидкость — это важно, чтобы салат не был водянистым.
Шаг 5. Нарезаем курицу
Остывшую курицу нарежьте кубиками среднего размера или разберите на волокна, в зависимости от предпочтений. Если кожа хорошая и вкусная, можно её оставить, или срежьте — как нравится.
Шаг 6. Нарезаем яйца
Остывшие варёные яйца нарежьте четвертинками, половинками или кубиками. Или натрите на крупной тёрке, если хотите получить более нежную текстуру.
Шаг 7. Собираем салат
В большую салатницу или миску выложите все подготовленные ингредиенты: нарезанную курицу, огурец, кукурузу, яйца, лук, помидоры. Посолите, поперчите. Не смешивайте с заправкой сразу!
Шаг 8. Добавляем заправку
В отдельной чашке смешайте майонез (или йогурт/сметану). Если хотите облегчённый вариант — смешайте майонез с йогуртом 1:1. Вылейте заправку в салат и тщательно перемешайте, чтобы она равномерно распределилась.
Шаг 9. Охлаждение и настаивание
Переложите готовый салат в холодильник на 15–20 минут. За это время вкусы смешаются, и салат будет более гармоничным. Можно готовить и сразу подавать, но охлаждённый вариант вкуснее.
Шаг 10. Подача
Выложите салат в красивую миску или разложите по тарелкам. Сверху посыпьте свежей рубленой зеленью (укроп отлично подходит). Если используете помидоры — выложите их сверху как украшение. Подавайте охлаждённым.
🤫 Секреты идеального салата с курицей и кукурузой
Совет 1: Курица должна быть остывшей! Если положить в салат горячую курицу, она будет выделять влагу и салат получится водянистым. Дайте ей полностью остыть.
Совет 2: Кукурузу обязательно сливайте от жидкости! Это один из главных секретов. Если оставить жидкость, салат будет слишком мокрым и потеряет консистенцию.
Совет 3: Огурец нужно выбирать свежий и плотный. Мягкие, водянистые огурцы испортят текстуру. Если огурцы очень водянистые, посолите их за 5 минут до сборки салата — они выпустят лишнюю влагу.
Совет 4: Заправляйте салат прямо перед подачей! Если заправить заранее, через несколько часов салат станет более мокрым. Исключение — если вы готовите салат для пикника или в дорогу, тогда можно заправить за час до подачи.
Совет 5: Можно использовать отварную курицу из магазина, если нет времени варить. Но домашняя отварная курица всегда вкуснее и безопаснее.
Совет 6: Для облегчённого варианта замените майонез на натуральный йогурт или сметану. Или смешайте их пополам с майонезом — вкусно и полезнее.
Совет 7: Не переборщите с заправкой! Салат должен быть влажным, но не словно в луже. Добавляйте заправку постепенно, перемешивайте, пробуйте.
Совет 8: Яйца можно полностью исключить, если не едите или нет в наличии. Салат будет вкусным и без них, просто немного менее сытным.
𓌉◯𓇋₊˚⊹ Вариации рецепта
- С колбасой: Добавьте нарезанную варёную колбасу или ветчину вместо или вместе с курицей.
- С сыром: Натрите твёрдый сыр и добавьте в салат.
- С черносливом или изюмом: Добавьте для кисло-сладкого вкуса и сочности.
- С редисом: Нарежьте свежий редис для дополнительного хруста.
- С болгарским перцем: Нарежьте свежий болгарский перец для яркого цвета и вкуса.
- С консервированным горошком: Замените часть кукурузы на зелёный горошек или смешайте оба.
❕ Финальный совет
Салат с курицей и кукурузой — это блюдо, которое вы будете готовить снова и снова. Легко, быстро, вкусно, универсально. Он подходит для школьного обеда, домашнего ужина, пикника на природе, праздничного стола. Экспериментируйте с добавками, и каждый раз вы получите новый вкус. Главное — не бойтесь готовить просто!