Если честно, я не могу сказать, что у меня есть одно коронное блюдо, перед которым все падают в обморок. Зато в нашей семье есть два блюда, которые лучше всего получаются у нас вдвоём. Не потому что кто-то не справится в одиночку, а потому что так вкуснее — и по еде, и по ощущениям.
Первое — манты из баранины. Не из фарша, а из рубленого мяса. Вот тут принципиально. Нож, доска, терпение и много мелкой работы. Мы стоим рядом, режем, спорим, пробуем на соль, смеёмся. Тесто тонкое, мясо сочное, сок внутри — отдельная песня. Каждый, кто пробовал, говорит одно и то же: «Это просто отвал башки». Мы киваем, но внутри понимаем — дело не только в баранине и специях.
Второе блюдо — плов. Не на плите, а на улице, на огне. Тут я официально числюсь в подмастерьях. Моя зона ответственности — лук, морковь, рис. Нарезать правильно, промыть до прозрачной воды, вовремя подать соль, зиру, воду. А дальше начинается шаманство мужа. Он мешает, пробует, смотрит на огонь так, будто с ним разговаривает. Я не лезу.
В эти моменты никто никуда не спешит. Нет задачи «быстрее поесть». Есть процесс, разговоры ни о чём, запахи, ожидание. И еда получается такой, что потом долго сидишь молча и ешь, не можешь оторваться.
Наверное, наше лучшее блюдо — это не манты и не плов. Это время, которое мы проводим вместе за готовкой.