Печёное судачье филе с топинамбуром, квашеной капустой и соусом из зелени
Для Нового 2026 года, когда конина строго запрещена (год Лошади!), предлагаю легкое, региональное блюдо из волжского судака с топинамбуром и квашеной капустой. На 2 порции понадобится: филе судака — 250 г, топинамбур — 200 г, квашеная капуста — 60 г, нежирный йогурт 2% — 40 г, укроп — 5 г, соль, перец. Филе натереть специями, запечь на пергаменте при 180°C — 15 мин (до 63°C внутри); топинамбур нарезать тонко, запечь рядом 12 мин. Капусту промыть, слегка отжать. Соус: йогурт + укроп. Подача: слоями на тарелке с новогодней зелёной веткой, хрустящий топинамбур — основа, сверху судак, рядом — капуста, полить соусом. Все ингредиенты совместимы (кислота, умами, хруст); вместо рыбы — куриная грудка. Для снижения калорийности не использовать масла. Калорийность: 86 ккал/100 г, общий вес блюда — 550 г. С Новым годом и новых полезных открытий! 💫 Ты делаешь свой старт уверенно — продолжай! @ppmenuday
