Запечённый салат "Байкальская свежесть" с речной рыбой и квашеной капустой
Вдохновляемся озёрной Сибирью: год Лошади — табу на конину, зато приветствуется всё цельнозерновое и корнеплоды. Нежное филе судака (150 г), квашеная капуста (80 г), черри (60 г), молодой картофель (80 г), морковь (60 г), зелёный горошек (40 г), листовой шпинат (30 г), нежирный йогурт 2% (45 г), укроп и паприка. Картофель и морковь запечь до мягкости при 180°C, 25 мин; рыбу — при 180°C, 10–12 мин до t ядра 63°C. Остудить, нарезать, смешать все ингредиенты; выложить слоями, заправить йогуртом, украсить паприкой и рубленым укропом. Квашеная капуста усилит хруст и кислинку — идеально к сладковатой рыбе и горошку; продукты отлично сочетаются по кислоте и текстурам. Для снижения калорий можно часть картофеля заменить кольраби. Подаём на светлой тарелке с еловыми ветками или блестящим фоном, салфетки с символикой года. Итог: 86 ккал/100 г, общий вес ~500 г. ⛄️ Пусть ваш Новый год будет сочным, лёгким и гармоничным! @ppmenuday
